Тарелки
Ассортимент включает тарелки разных размеров, форм и назначения. Основу комплекта обычно составляют плоские и глубокие позиции, а дополнительные форматы подбирают под пасту, пиццу, десерты и авторскую подачу
Диаметр нужно оценивать вместе с полезной площадью внутри борта. Широкое поле, глубокий центр или нестандартная форма меняют доступное место для продукта и требования к хранению
- От чего строить набор
- Перечень блюд и выход каждой порции
- Нужный диаметр, глубину и форму
- Материал, цвет и серия
- Размер кассет, тележек и полок
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 187827 ROOT RUSTY | Porland | Тарелка плоская Porland Root 187827 ROOT RUSTY | 2 971 ₽ | |
 | 187827 ROOT BLUE | Porland | Тарелка плоская 27см Root Blue 187827 ROOT BLUE | 3 015 ₽ | |
 | 162128 SOLEY | Porland | Тарелка плоская 28 см, белый артикул 162128 SOLEY | 914 ₽ | |
 | 187627 VORTEX | Porland | Тарелка плоская Vortex артикул 187627 VORTEX | 1 530 ₽ | |
 | 183227 TWILIGHT | Porland | Тарелка плоская Porland артикул 183227 TWILIGHT | 1 926 ₽ | |
 | 187627 SMOKY | Porland | Тарелка плоская 27см Smoky артикул 187627 SMOKY | 1 530 ₽ | |
 | 183227 ORION | Porland | Тарелка плоская Porland Orion артикул 183227 ORION | 2 136 ₽ | |
 | 187627 Natura | Porland | Тарелка плоская Porland артикул 187627 Natura | 1 530 ₽ | |
 | 187827 MOSS | Porland | Тарелка плоская Porland Moss артикул 187827 MOSS | 2 499 ₽ | |
 | 181926 мария | Porland | Тарелка плоская Porland см артикул 181926 мария | 944 ₽ | |
 | 183227 ROCK | Porland | Тарелка плоская Porland Rock артикул 183227 ROCK | 2 018 ₽ | |
| 187827 BLACK MOSS | Porland | Тарелка плоская Porland Black 187827 BLACK MOSS | 2 463 ₽ | |
| 162126 SOLEY | Porland | Тарелка плоская 26 см, белый артикул 162126 SOLEY | 753 ₽ | |
| 187625 VORTEX | Porland | Тарелка плоская Porland артикул 187625 VORTEX | 1 133 ₽ | |
 | 18LG27 LEGACY COPPER | Porland | Тарелка плоская с бортом 18LG27 LEGACY COPPER | 837 ₽ | |
 | 187624 желтый | Porland | Тарелка плоская Porland артикул 187624 желтый | 976 ₽ | |
| 187625 Natura | Porland | Тарелка плоская 25см Natura артикул 187625 Natura | 1 133 ₽ | |
| 187625 SMOKY | Porland | Тарелка плоская 25см Smoky артикул 187625 SMOKY | 1 133 ₽ | |
 | 187624 темно-серый | Porland | Тарелка плоская Porland Seasons 187624 темно-серый | 1 355 ₽ | |
 | 18Z122 серый | Porland | Тарелка плоская Porland артикул 18Z122 серый | 1 750 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Одинаковый диаметр не означает одинаковое место для блюда
Широкий борт уменьшает центральную площадку, но даёт пространство для оформления. Купеобразная форма использует диаметр иначе, чем классическая тарелка с выраженным полем. Сравнивать нужно на фактической порции
Для блюда с соусом важны глубина центра и переход к краю. Для сухой подачи на первом месте могут быть площадь, устойчивость продукта и место для приборов
- Замеры образца
- Внешний диаметр или стороны
- Диаметр рабочей площадки
- Глубина и заявленный объём
- Высота края над столом
| Набор строят от меню: каждой группе блюд назначают форму, полезную площадь и глубину | ||
|---|---|---|
| Тип | Задача | Что проверить |
| Плоская | Основные блюда и закуски | Полезную площадь и ширину поля |
| Глубокая | Супы, паста и блюда с соусом | Объём, глубину, диаметр |
| Десертная | Небольшая порция или выпечка | Размер и сочетание с чашкой |
| Сервировочные блюда и салатники подбирают отдельно под соответствующие задачи подачи | ||
ВниманиеУчитывайте всю логистику посуды
Крупная или нестандартная тарелка должна помещаться не только на столе, но и в кассете, тележке, шкафу и зоне выдачи
- Проверьте весь оборот посуды
- Внутренние размеры кассет и полок
- Высоту устойчивой стопки
- Вес полного комплекта для переноса
- Рекомендации по мойке и нагреву
Перед закупкой серии сопоставьте образцы с блюдами меню и оборудованием мойки
Разведите плоскую и глубокую подачуЧетыре формата индивидуальной подачи
Два базовых формата закрывают разные блюда и требуют отдельной проверки полезного размера
- Сравните на образце
- Выход и геометрию блюда
- Полезную площадь внутри поля
- Устойчивость и вес
- Размер стопки и кассеты
Плоская тарелка
Оцените рабочую площадь и ширину поля
Глубокая тарелка
Проверьте объём, глубину и удобство подачи
Тарелка для десерта
Сопоставьте диаметр с выходом и приборами
Тарелка для пасты
Оцените объём центра и удобство переноса
Серия должна проходить через мойку, склад и выдачу
Проверьте тарелку в кассете, на тележке и под тепловым оборудованием, если такой этап предусмотрен. Нестандартная форма может потребовать больше места даже при небольшом диаметре
Количество рассчитывают по посадочным местам, обороту и резерву, но конкретный запас определяет предприятие. Салатники и сервировочные блюда решают другие задачи, поэтому их не стоит заменять универсальной тарелкой без проверки подачи
- Маршрут предмета
- Выдача с готовым блюдом
- Сбор использованной посуды
- Мойка и сушка
- Хранение чистой стопки
Как выбрать диаметр тарелки
Разместите фактическую порцию и проверьте полезную площадь, ширину поля и удобство приборов
Для чего нужна глубокая тарелка
Она удерживает жидкую часть блюда и подходит для супов, пасты или подачи с соусом
Стоит ли смешивать разные формы
Можно, если формы поддерживают концепцию и остаются удобными для хранения, мойки и переноса
Почему важно штабелирование
Устойчивая стопка экономит место и упрощает перемещение чистой посуды в часы загрузки