Тарелки
Ассортимент включает тарелки разных размеров, форм и назначения. Основу комплекта обычно составляют плоские и глубокие позиции, а дополнительные форматы подбирают под пасту, пиццу, десерты и авторскую подачу
Диаметр нужно оценивать вместе с полезной площадью внутри борта. Широкое поле, глубокий центр или нестандартная форма меняют доступное место для продукта и требования к хранению
- От чего строить набор
- Перечень блюд и выход каждой порции
- Нужный диаметр, глубину и форму
- Материал, цвет и серия
- Размер кассет, тележек и полок
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 162124 SOLEY | Porland | Тарелка плоская 24 см, белый артикул 162124 SOLEY | 591 ₽ | |
 | 187624 черный | Porland | Тарелка плоская Porland артикул 187624 черный | 1 137 ₽ | |
 | 187624 оранжевый | Porland | Тарелка плоская Porland Seasons 187624 оранжевый | 1 170 ₽ | |
 | 187624 бежевый | Porland | Тарелка плоская Porland артикул 187624 бежевый | 1 001 ₽ | |
 | 187624 серый | Porland | Тарелка плоская 24 см серый артикул 187624 серый | 1 007 ₽ | |
 | 181924 мария | Porland | Тарелка плоская Porland см артикул 181924 мария | 700 ₽ | |
 | 187624 бирюзовый | Porland | Тарелка плоская Porland Seasons 187624 бирюзовый | 1 112 ₽ | |
 | 185923 шторм | Porland | Тарелка плоская 23см артикул 185923 шторм | 837 ₽ | |
 | 187624 красный | Porland | Тарелка плоская Porland артикул 187624 красный | 1 533 ₽ | |
 | 18Z122 | Porland | Тарелка плоская 22 см OLD Porland артикул 18Z122 | 1 576 ₽ | |
 | 18Z122 кобальт | Porland | Тарелка плоская Porland артикул 18Z122 кобальт | 1 747 ₽ | |
| 162122 SOLEY | Porland | Тарелка плоская 22 см, белый артикул 162122 SOLEY | 519 ₽ | |
 | 18Z122 черный | Porland | Тарелка плоская Porland артикул 18Z122 черный | 1 750 ₽ | |
 | 187621 VORTEX | Porland | Тарелка плоская Porland артикул 187621 VORTEX | 860 ₽ | |
 | 187821 ROOT BLUE | Porland | Тарелка плоская 21см Root Blue 187821 ROOT BLUE | 1 296 ₽ | |
 | 187821 ROOT RUSTY | Porland | Тарелка плоская Porland Root 187821 ROOT RUSTY | 1 270 ₽ | |
 | 187621 SMOKY | Porland | Тарелка плоская Porland Smoky артикул 187621 SMOKY | 856 ₽ | |
 | 187621 Natura | Porland | Тарелка плоская Natura артикул 187621 Natura | 860 ₽ | |
 | 187821 MOSS | Porland | Тарелка плоская Porland Moss артикул 187821 MOSS | 1 198 ₽ | |
| 187821 BLACK MOSS | Porland | Тарелка плоская 21см Black Moss 187821 BLACK MOSS | 1 090 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Одинаковый диаметр не означает одинаковое место для блюда
Широкий борт уменьшает центральную площадку, но даёт пространство для оформления. Купеобразная форма использует диаметр иначе, чем классическая тарелка с выраженным полем. Сравнивать нужно на фактической порции
Для блюда с соусом важны глубина центра и переход к краю. Для сухой подачи на первом месте могут быть площадь, устойчивость продукта и место для приборов
- Замеры образца
- Внешний диаметр или стороны
- Диаметр рабочей площадки
- Глубина и заявленный объём
- Высота края над столом
| Набор строят от меню: каждой группе блюд назначают форму, полезную площадь и глубину | ||
|---|---|---|
| Тип | Задача | Что проверить |
| Плоская | Основные блюда и закуски | Полезную площадь и ширину поля |
| Глубокая | Супы, паста и блюда с соусом | Объём, глубину, диаметр |
| Десертная | Небольшая порция или выпечка | Размер и сочетание с чашкой |
| Сервировочные блюда и салатники подбирают отдельно под соответствующие задачи подачи | ||
ВниманиеУчитывайте всю логистику посуды
Крупная или нестандартная тарелка должна помещаться не только на столе, но и в кассете, тележке, шкафу и зоне выдачи
- Проверьте весь оборот посуды
- Внутренние размеры кассет и полок
- Высоту устойчивой стопки
- Вес полного комплекта для переноса
- Рекомендации по мойке и нагреву
Перед закупкой серии сопоставьте образцы с блюдами меню и оборудованием мойки
Разведите плоскую и глубокую подачуЧетыре формата индивидуальной подачи
Два базовых формата закрывают разные блюда и требуют отдельной проверки полезного размера
- Сравните на образце
- Выход и геометрию блюда
- Полезную площадь внутри поля
- Устойчивость и вес
- Размер стопки и кассеты
Плоская тарелка
Оцените рабочую площадь и ширину поля
Глубокая тарелка
Проверьте объём, глубину и удобство подачи
Тарелка для десерта
Сопоставьте диаметр с выходом и приборами
Тарелка для пасты
Оцените объём центра и удобство переноса
Серия должна проходить через мойку, склад и выдачу
Проверьте тарелку в кассете, на тележке и под тепловым оборудованием, если такой этап предусмотрен. Нестандартная форма может потребовать больше места даже при небольшом диаметре
Количество рассчитывают по посадочным местам, обороту и резерву, но конкретный запас определяет предприятие. Салатники и сервировочные блюда решают другие задачи, поэтому их не стоит заменять универсальной тарелкой без проверки подачи
- Маршрут предмета
- Выдача с готовым блюдом
- Сбор использованной посуды
- Мойка и сушка
- Хранение чистой стопки
Как выбрать диаметр тарелки
Разместите фактическую порцию и проверьте полезную площадь, ширину поля и удобство приборов
Для чего нужна глубокая тарелка
Она удерживает жидкую часть блюда и подходит для супов, пасты или подачи с соусом
Стоит ли смешивать разные формы
Можно, если формы поддерживают концепцию и остаются удобными для хранения, мойки и переноса
Почему важно штабелирование
Устойчивая стопка экономит место и упрощает перемещение чистой посуды в часы загрузки