Тарелки
Ассортимент включает тарелки разных размеров, форм и назначения. Основу комплекта обычно составляют плоские и глубокие позиции, а дополнительные форматы подбирают под пасту, пиццу, десерты и авторскую подачу
Диаметр нужно оценивать вместе с полезной площадью внутри борта. Широкое поле, глубокий центр или нестандартная форма меняют доступное место для продукта и требования к хранению
- От чего строить набор
- Перечень блюд и выход каждой порции
- Нужный диаметр, глубину и форму
- Материал, цвет и серия
- Размер кассет, тележек и полок
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 187817 ROOT RUSTY | Porland | Тарелка плоская Porland Root 187817 ROOT RUSTY | 894 ₽ | |
 | 187617 VORTEX | Porland | Тарелка плоская Porland артикул 187617 VORTEX | 541 ₽ | |
 | 181919 мария | Porland | Тарелка плоская Porland Maria артикул 181919 мария | 451 ₽ | |
 | 162116 SOLEY | Porland | Тарелка плоская 16 см, белый артикул 162116 SOLEY | 261 ₽ | |
 | 187617 Natura | Porland | Тарелка плоская Porland артикул 187617 Natura | 541 ₽ | |
 | 187817 ROOT BLUE | Porland | Тарелка плоская 17см Root Blue 187817 ROOT BLUE | 912 ₽ | |
 | 187617 SMOKY | Porland | Тарелка плоская 17см Smoky артикул 187617 SMOKY | 541 ₽ | |
| 162118 SOLEY | Porland | Тарелка плоская Porland Soley артикул 162118 SOLEY | 323 ₽ | |
 | 162120 SOLEY | Porland | Тарелка плоская 20 см, белый артикул 162120 SOLEY | 375 ₽ | |
 | 185917 шторм | Porland | Тарелка плоская 17см артикул 185917 шторм | 837 ₽ | |
 | 187817 BLACK MOSS | Porland | Тарелка плоская 17см Black Moss 187817 BLACK MOSS | 787 ₽ | |
 | 18LG17 LEGACY COPPER | Porland | Тарелка плоская Porland 18LG17 LEGACY COPPER | 433 ₽ | |
| 18LG20 LEGACY COPPER | Porland | Тарелка плоская с бортом 18LG20 LEGACY COPPER | 837 ₽ | |
 | 18CP18 BOTANICAL 8 | Porland | Тарелка пирожковая Porland 18CP18 BOTANICAL 8 | 1 415 ₽ | |
 | 116432 ROOT RUSTY | Porland | Тарелка Porland ROOT RUSTY 116432 ROOT RUSTY | 3 232 ₽ | |
 | 116432 MOSS | Porland | Тарелка Porland MOSS см. артикул 116432 MOSS | 2 482 ₽ | |
 | 116427 MOSS | Porland | Тарелка овальная волнообразная артикул 116427 MOSS | 1 922 ₽ | |
 | 112140 SOLEY | Porland | Тарелка овальная без рима 40 артикул 112140 SOLEY | 2 609 ₽ | |
| 116427 BLACK MOSS | Porland | Тарелка овальная волнообразная 116427 BLACK MOSS | 2 137 ₽ | |
 | 117540 LEBON | Porland | Тарелка овальная Porland артикул 117540 LEBON | 2 349 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Одинаковый диаметр не означает одинаковое место для блюда
Широкий борт уменьшает центральную площадку, но даёт пространство для оформления. Купеобразная форма использует диаметр иначе, чем классическая тарелка с выраженным полем. Сравнивать нужно на фактической порции
Для блюда с соусом важны глубина центра и переход к краю. Для сухой подачи на первом месте могут быть площадь, устойчивость продукта и место для приборов
- Замеры образца
- Внешний диаметр или стороны
- Диаметр рабочей площадки
- Глубина и заявленный объём
- Высота края над столом
| Набор строят от меню: каждой группе блюд назначают форму, полезную площадь и глубину | ||
|---|---|---|
| Тип | Задача | Что проверить |
| Плоская | Основные блюда и закуски | Полезную площадь и ширину поля |
| Глубокая | Супы, паста и блюда с соусом | Объём, глубину, диаметр |
| Десертная | Небольшая порция или выпечка | Размер и сочетание с чашкой |
| Сервировочные блюда и салатники подбирают отдельно под соответствующие задачи подачи | ||
ВниманиеУчитывайте всю логистику посуды
Крупная или нестандартная тарелка должна помещаться не только на столе, но и в кассете, тележке, шкафу и зоне выдачи
- Проверьте весь оборот посуды
- Внутренние размеры кассет и полок
- Высоту устойчивой стопки
- Вес полного комплекта для переноса
- Рекомендации по мойке и нагреву
Перед закупкой серии сопоставьте образцы с блюдами меню и оборудованием мойки
Разведите плоскую и глубокую подачуЧетыре формата индивидуальной подачи
Два базовых формата закрывают разные блюда и требуют отдельной проверки полезного размера
- Сравните на образце
- Выход и геометрию блюда
- Полезную площадь внутри поля
- Устойчивость и вес
- Размер стопки и кассеты
Плоская тарелка
Оцените рабочую площадь и ширину поля
Глубокая тарелка
Проверьте объём, глубину и удобство подачи
Тарелка для десерта
Сопоставьте диаметр с выходом и приборами
Тарелка для пасты
Оцените объём центра и удобство переноса
Серия должна проходить через мойку, склад и выдачу
Проверьте тарелку в кассете, на тележке и под тепловым оборудованием, если такой этап предусмотрен. Нестандартная форма может потребовать больше места даже при небольшом диаметре
Количество рассчитывают по посадочным местам, обороту и резерву, но конкретный запас определяет предприятие. Салатники и сервировочные блюда решают другие задачи, поэтому их не стоит заменять универсальной тарелкой без проверки подачи
- Маршрут предмета
- Выдача с готовым блюдом
- Сбор использованной посуды
- Мойка и сушка
- Хранение чистой стопки
Как выбрать диаметр тарелки
Разместите фактическую порцию и проверьте полезную площадь, ширину поля и удобство приборов
Для чего нужна глубокая тарелка
Она удерживает жидкую часть блюда и подходит для супов, пасты или подачи с соусом
Стоит ли смешивать разные формы
Можно, если формы поддерживают концепцию и остаются удобными для хранения, мойки и переноса
Почему важно штабелирование
Устойчивая стопка экономит место и упрощает перемещение чистой посуды в часы загрузки