Тарелки
Ассортимент включает тарелки разных размеров, форм и назначения. Основу комплекта обычно составляют плоские и глубокие позиции, а дополнительные форматы подбирают под пасту, пиццу, десерты и авторскую подачу
Диаметр нужно оценивать вместе с полезной площадью внутри борта. Широкое поле, глубокий центр или нестандартная форма меняют доступное место для продукта и требования к хранению
- От чего строить набор
- Перечень блюд и выход каждой порции
- Нужный диаметр, глубину и форму
- Материал, цвет и серия
- Размер кассет, тележек и полок
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 112131 SOLEY | Porland | Тарелка овальная Porland артикул 112131 SOLEY | 1 098 ₽ | |
| 112124 SOLEY | Porland | Тарелка овальная Porland артикул 112124 SOLEY | 820 ₽ | |
| 112118 SOLEY | Porland | Тарелка овальная Porland артикул 112118 SOLEY | 533 ₽ | |
| 112126 SOLEY | Porland | Тарелка Porland Soley артикул 112126 SOLEY | 662 ₽ | |
 | 117532 LEBON | Porland | Тарелка овальная Porland артикул 117532 LEBON | 1 036 ₽ | |
 | 11CP32 ROOT BLUE | Porland | Тарелка овальная 32см Root Blue 11CP32 ROOT BLUE | 2 800 ₽ | |
| 112136 SOLEY | Porland | Тарелка овальная без рима 36 артикул 112136 SOLEY | 2 079 ₽ | |
| 117536 LEBON | Porland | Тарелка овальная 35х20 см артикул 117536 LEBON | 1 772 ₽ | |
| 112128 SOLEY | Porland | Тарелка овальная Porland артикул 112128 SOLEY | 800 ₽ | |
 | 11CP32 MOSS | Porland | Тарелка овальная Porland Moss артикул 11CP32 MOSS | 2 067 ₽ | |
 | 112131 VORTEX | Porland | Тарелка овальная Vortex артикул 112131 VORTEX | 2 008 ₽ | |
 | 112131 SMOKY | Porland | Тарелка овальная 31см Smoky артикул 112131 SMOKY | 2 008 ₽ | |
 | 112131 Natura | Porland | Тарелка овальная Porland артикул 112131 Natura | 2 012 ₽ | |
 | 11CP32 ROOT RUSTY | Porland | Тарелка овальная Porland Root 11CP32 ROOT RUSTY | 2 774 ₽ | |
| 11CP32 BLACK MOSS | Porland | Тарелка овальная Porland Black 11CP32 BLACK MOSS | 2 482 ₽ | |
 | 115929 шторм | Porland | Тарелка овальная 29см артикул 115929 шторм | 837 ₽ | |
 | 111930 мария | Porland | Тарелка овальная 30см артикул 111930 мария | 998 ₽ | |
| 117527 LEBON | Porland | Тарелка овальная 27х14 см артикул 117527 LEBON | 1 023 ₽ | |
 | 112121 Natura | Porland | Тарелка овальная Porland артикул 112121 Natura | 740 ₽ | |
| 112126 SMOKY | Porland | Тарелка Porland Smoky артикул 112126 SMOKY | 1 112 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Одинаковый диаметр не означает одинаковое место для блюда
Широкий борт уменьшает центральную площадку, но даёт пространство для оформления. Купеобразная форма использует диаметр иначе, чем классическая тарелка с выраженным полем. Сравнивать нужно на фактической порции
Для блюда с соусом важны глубина центра и переход к краю. Для сухой подачи на первом месте могут быть площадь, устойчивость продукта и место для приборов
- Замеры образца
- Внешний диаметр или стороны
- Диаметр рабочей площадки
- Глубина и заявленный объём
- Высота края над столом
| Набор строят от меню: каждой группе блюд назначают форму, полезную площадь и глубину | ||
|---|---|---|
| Тип | Задача | Что проверить |
| Плоская | Основные блюда и закуски | Полезную площадь и ширину поля |
| Глубокая | Супы, паста и блюда с соусом | Объём, глубину, диаметр |
| Десертная | Небольшая порция или выпечка | Размер и сочетание с чашкой |
| Сервировочные блюда и салатники подбирают отдельно под соответствующие задачи подачи | ||
ВниманиеУчитывайте всю логистику посуды
Крупная или нестандартная тарелка должна помещаться не только на столе, но и в кассете, тележке, шкафу и зоне выдачи
- Проверьте весь оборот посуды
- Внутренние размеры кассет и полок
- Высоту устойчивой стопки
- Вес полного комплекта для переноса
- Рекомендации по мойке и нагреву
Перед закупкой серии сопоставьте образцы с блюдами меню и оборудованием мойки
Разведите плоскую и глубокую подачуЧетыре формата индивидуальной подачи
Два базовых формата закрывают разные блюда и требуют отдельной проверки полезного размера
- Сравните на образце
- Выход и геометрию блюда
- Полезную площадь внутри поля
- Устойчивость и вес
- Размер стопки и кассеты
Плоская тарелка
Оцените рабочую площадь и ширину поля
Глубокая тарелка
Проверьте объём, глубину и удобство подачи
Тарелка для десерта
Сопоставьте диаметр с выходом и приборами
Тарелка для пасты
Оцените объём центра и удобство переноса
Серия должна проходить через мойку, склад и выдачу
Проверьте тарелку в кассете, на тележке и под тепловым оборудованием, если такой этап предусмотрен. Нестандартная форма может потребовать больше места даже при небольшом диаметре
Количество рассчитывают по посадочным местам, обороту и резерву, но конкретный запас определяет предприятие. Салатники и сервировочные блюда решают другие задачи, поэтому их не стоит заменять универсальной тарелкой без проверки подачи
- Маршрут предмета
- Выдача с готовым блюдом
- Сбор использованной посуды
- Мойка и сушка
- Хранение чистой стопки
Как выбрать диаметр тарелки
Разместите фактическую порцию и проверьте полезную площадь, ширину поля и удобство приборов
Для чего нужна глубокая тарелка
Она удерживает жидкую часть блюда и подходит для супов, пасты или подачи с соусом
Стоит ли смешивать разные формы
Можно, если формы поддерживают концепцию и остаются удобными для хранения, мойки и переноса
Почему важно штабелирование
Устойчивая стопка экономит место и упрощает перемещение чистой посуды в часы загрузки