Столовые вилки
Каталог ILBICH включает столовые, десертные, рыбные, салатные и стейковые вилки. Основной прибор закрывает повседневную подачу, а специальные виды добавляют там, где их требует меню и принятая сервировка
Для комплектации зала важны длина, масса, форма ручки, толщина и принадлежность к серии. Вилка должна сочетаться с ножом и ложкой не только по декору, но и по масштабу на столе
- Подбор начинается с меню
- Основные горячие блюда
- Закуски и десерты
- Рыбные позиции и стейки при наличии
- Формат завтраков, банкетов и кейтеринга
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 1.5.127.00.012 | Fortessa | Вилка десертная Fortessa артикул 1.5.127.00.012 | 743 ₽ | |
 | 175010 | FCH | Вилка десертная FCH Берна мм. артикул 175010 | 161 ₽ | |
 | 172015 | FCH | Вилка рыбная FCH Флоренция B 24 мм артикул 172015 | 264 ₽ | |
 | 176010 | FCH | Вилка десертная FCH Оунли мм. артикул 176010 | 181 ₽ | |
 | 3090-1 | Eternum | Вилка столовая Eternum L 220 мм артикул 3090-1 | 428 ₽ | |
 | 302-4 | Eternum | Вилка закусочная Eternum мм, B4 мм артикул 302-4 | 186 ₽ | |
 | 176015 | FCH | Вилка рыбная FCH Оунли 175*23 мм. артикул 176015 | 181 ₽ | |
 | 186015 | FCH | Вилка рыбная FCH Отель 180*24 мм. артикул 186015 | 153 ₽ | |
 | 175015 | FCH | Вилка рыбная FCH Берна 175*23 мм. артикул 175015 | 166 ₽ | |
 | 1860-1 | Eternum | Вилка столовая Eternum X-15 B 10 мм артикул 1860-1 | 1 436 ₽ | |
 | 1921-1 | Eternum | Вилка столовая Eternum B 3 мм артикул 1921-1 | 258 ₽ | |
 | 8005-1 | Eternum | Вилка столовая Eternum L 200 мм артикул 8005-1 | 581 ₽ | |
 | 951-1 | Eternum | Вилка столовая Eternum Vesuve B 2 мм артикул 951-1 | 53 ₽ | |
 | 2004-1 | Eternum | Вилка столовая Eternum L 200 мм артикул 2004-1 | 361 ₽ | |
 | 43784 | Fackelmann | Вилка для крабов Fackelmann L 200 мм артикул 43784 | 89 ₽ | |
 | 1490-1 | Eternum | Вилка столовая Eternum L 216 мм артикул 1490-1 | 333 ₽ | |
 | 302-1 | Eternum | Вилка столовая Eternum Perle B 4 мм артикул 302-1 | 188 ₽ | |
 | 977-1 | Eternum | Вилка столовая Eternum L 199 мм артикул 977-1 | 2 129 ₽ | |
 | 990-1 | Eternum | Вилка столовая Eternum Orsay B 23 мм артикул 990-1 | 193 ₽ | |
 | 1930-1 | Eternum | Вилка столовая Eternum Oslo B 4 мм артикул 1930-1 | 599 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Вилка должна совпадать с другими приборами по масштабу
Даже внутри одного цвета приборы могут различаться профилем ручки, толщиной и полировкой. Для основной сервировки лучше сравнивать всю тройку: вилку, нож и ложку
Если серия закупается частями, сохраните точные артикулы. Похожее название производителя не гарантирует одинаковый рисунок или размер
- Соберите контрольное место
- Основная тарелка
- Столовая вилка
- Соответствующие нож и ложка
- Бокал, салфетка и свободное поле
| Специальный прибор включают в комплект только при устойчивой потребности меню | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что сопоставить | Зачем это нужно |
| Столовая | Основные блюда | Базовый прибор ежедневной сервировки |
| Десертная | Десерты и отдельные закуски по концепции | Меньшая длина и иной масштаб сервировки |
| Рыбная | Блюда из рыбы при соответствующей подаче | Форма рабочей части под задачу |
| Салатная | Салаты и отдельные блюда | Размер и сочетание с остальными приборами |
| Стейковая | Мясная подача вместе с подходящим ножом | Удобство удержания порции |
| Серия | Совместимые ножи и ложки | Цельный вид комплекта и пополнение |
| Назначение, длину и характеристики конкретной вилки проверяют по карточке товара | ||
Не смешивайте назначения в одном рядуСтоловая, десертная, рыбная и стейковая
Форма и масштаб каждого прибора связаны с конкретной подачей. Набор строят от меню, а не от желания использовать все доступные виды
- Общий принцип
- Один прибор — одна понятная функция
- Согласованная серия
- Пропорции относительно тарелки
- Достаточный оборот в зале
Столовая
Базовый прибор для основной сервировки и горячих блюд
Десертная
Более компактный формат поддерживает отдельную десертную подачу
Рыбная
Специальный прибор используют, когда его предусматривает меню
Стейковая
Работает в паре с подходящим ножом в мясной сервировке
Запас зависит от оборота через мойку
Один прибор на одно место не обеспечивает работу зала во время пикового периода. Часть вилок находится на столах, часть — в мойке, часть — на сервировке следующей посадки
Банкетный формат и кейтеринг могут потребовать отдельного комплекта. Резерв рассчитывают по реальному циклу обслуживания
- В расчет включите
- Максимальную одновременную посадку
- Число смен сервировки
- Продолжительность мойки и сортировки
- Резерв на замену и мероприятия
ВниманиеНе докупайте вилки по фотографии
Оттенок металла, профиль ручки и пропорции могут отличаться даже у похожих коллекций. Для пополнения нужен точный артикул
- Контрольные действия
- Сверьте название серии
- Сравните длину и толщину
- Проверьте вариант поверхности
- Уточните количество в упаковке
Контрольный образец помогает оценить сочетание с уже используемыми приборами
Разложите меню на обязательные и дополнительные вилки
Сначала рассчитайте базовую столовую вилку, затем добавьте десертные, рыбные, салатные или стейковые позиции только для подтвержденных сценариев подачи
- Подготовьте данные
- Количество посадочных мест
- Структура меню
- Формат обслуживания
- Наличие приборов той же серии
Готовую спецификацию удобно проверить на одной полной сервировке перед заказом партии
Чем столовая вилка отличается от десертной
Они различаются назначением и размером, точные параметры зависят от серии
Нужна ли отдельная вилка для рыбы
Она уместна, когда такое обслуживание предусмотрено меню и стандартом сервировки заведения
Как подобрать вилку к существующему ножу
Сверьте производителя, серию, длину, профиль ручки и тип поверхности
Как рассчитать запас
Учитывайте максимальную посадку, оборот через мойку, подготовку следующего стола и резерв на замену