Столовые вилки
Каталог ILBICH включает столовые, десертные, рыбные, салатные и стейковые вилки. Основной прибор закрывает повседневную подачу, а специальные виды добавляют там, где их требует меню и принятая сервировка
Для комплектации зала важны длина, масса, форма ручки, толщина и принадлежность к серии. Вилка должна сочетаться с ножом и ложкой не только по декору, но и по масштабу на столе
- Подбор начинается с меню
- Основные горячие блюда
- Закуски и десерты
- Рыбные позиции и стейки при наличии
- Формат завтраков, банкетов и кейтеринга
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 236790 | Guy Degrenne | Вилка столовая Guy L 215 мм артикул 236790 | 743 ₽ | |
 | 100.501.750 | HEPP | Вилка десертная HEPP Aura мм артикул 01.0050.1750 | 667 ₽ | |
 | 223482 | Guy Degrenne | Вилка столовая Guy Degrenne 213 мм. артикул 223482 | 1 448 ₽ | |
 | 223487 | Guy Degrenne | Вилка рыбная Guy Degrenne L 192 мм артикул 223487 | 1 369 ₽ | |
 | 126077 | Guy Degrenne | Вилка столовая Guy L 208 мм артикул 126077 | 612 ₽ | |
 | 154547 | Guy Degrenne | Вилка для пирожного Guy L 140 мм артикул 154547 | 299 ₽ | |
 | 236805 | Guy Degrenne | Вилка для моллюсков Guy L 150 мм артикул 236805 | 537 ₽ | |
 | 126099 | Guy Degrenne | Вилка рыбная Guy Degrenne L 177 мм артикул 126099 | 581 ₽ | |
 | 153998 | Guy Degrenne | Вилка столовая Guy L 207 мм артикул 153998 | 425 ₽ | |
 | 230853 | Guy Degrenne | Вилка для салата Guy L 192 мм артикул 230853 | 2 271 ₽ | |
 | 154558 | Guy Degrenne | Вилка рыбная Guy Degrenne L 187 мм артикул 154558 | 402 ₽ | |
 | 223485 | Guy Degrenne | Вилка десертная Guy 185 мм. артикул 223485 | 1 018 ₽ | |
 | 223493 | Guy Degrenne | Вилка сервировочная Guy L 266 мм артикул 223493 | 1 890 ₽ | |
 | 236806 | Guy Degrenne | Вилка для моллюсков Guy L 150 мм артикул 236806 | 548 ₽ | |
 | 1208 | Gnali Pierfranco | Вилка десертная Gnali 2, 5 мм артикул 1208 | 258 ₽ | |
 | 126093 | Guy Degrenne | Вилка десертная Guy L 178 мм артикул 126093 | 581 ₽ | |
 | 236794 | Guy Degrenne | Вилка десертная Guy L 191 мм артикул 236794 | 703 ₽ | |
 | 126080 | Guy Degrenne | Ложка кофейная Guy L 140 мм артикул 126080 | 367 ₽ | |
| 1202 | Gnali Pierfranco | Вилка столовая Gnali 2, 5 мм артикул 1202 | 282 ₽ | |
 | 154574 | Guy Degrenne | Вилка десертная Guy L 186 мм артикул 154574 | 402 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Вилка должна совпадать с другими приборами по масштабу
Даже внутри одного цвета приборы могут различаться профилем ручки, толщиной и полировкой. Для основной сервировки лучше сравнивать всю тройку: вилку, нож и ложку
Если серия закупается частями, сохраните точные артикулы. Похожее название производителя не гарантирует одинаковый рисунок или размер
- Соберите контрольное место
- Основная тарелка
- Столовая вилка
- Соответствующие нож и ложка
- Бокал, салфетка и свободное поле
| Специальный прибор включают в комплект только при устойчивой потребности меню | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что сопоставить | Зачем это нужно |
| Столовая | Основные блюда | Базовый прибор ежедневной сервировки |
| Десертная | Десерты и отдельные закуски по концепции | Меньшая длина и иной масштаб сервировки |
| Рыбная | Блюда из рыбы при соответствующей подаче | Форма рабочей части под задачу |
| Салатная | Салаты и отдельные блюда | Размер и сочетание с остальными приборами |
| Стейковая | Мясная подача вместе с подходящим ножом | Удобство удержания порции |
| Серия | Совместимые ножи и ложки | Цельный вид комплекта и пополнение |
| Назначение, длину и характеристики конкретной вилки проверяют по карточке товара | ||
Не смешивайте назначения в одном рядуСтоловая, десертная, рыбная и стейковая
Форма и масштаб каждого прибора связаны с конкретной подачей. Набор строят от меню, а не от желания использовать все доступные виды
- Общий принцип
- Один прибор — одна понятная функция
- Согласованная серия
- Пропорции относительно тарелки
- Достаточный оборот в зале
Столовая
Базовый прибор для основной сервировки и горячих блюд
Десертная
Более компактный формат поддерживает отдельную десертную подачу
Рыбная
Специальный прибор используют, когда его предусматривает меню
Стейковая
Работает в паре с подходящим ножом в мясной сервировке
Запас зависит от оборота через мойку
Один прибор на одно место не обеспечивает работу зала во время пикового периода. Часть вилок находится на столах, часть — в мойке, часть — на сервировке следующей посадки
Банкетный формат и кейтеринг могут потребовать отдельного комплекта. Резерв рассчитывают по реальному циклу обслуживания
- В расчет включите
- Максимальную одновременную посадку
- Число смен сервировки
- Продолжительность мойки и сортировки
- Резерв на замену и мероприятия
ВниманиеНе докупайте вилки по фотографии
Оттенок металла, профиль ручки и пропорции могут отличаться даже у похожих коллекций. Для пополнения нужен точный артикул
- Контрольные действия
- Сверьте название серии
- Сравните длину и толщину
- Проверьте вариант поверхности
- Уточните количество в упаковке
Контрольный образец помогает оценить сочетание с уже используемыми приборами
Разложите меню на обязательные и дополнительные вилки
Сначала рассчитайте базовую столовую вилку, затем добавьте десертные, рыбные, салатные или стейковые позиции только для подтвержденных сценариев подачи
- Подготовьте данные
- Количество посадочных мест
- Структура меню
- Формат обслуживания
- Наличие приборов той же серии
Готовую спецификацию удобно проверить на одной полной сервировке перед заказом партии
Чем столовая вилка отличается от десертной
Они различаются назначением и размером, точные параметры зависят от серии
Нужна ли отдельная вилка для рыбы
Она уместна, когда такое обслуживание предусмотрено меню и стандартом сервировки заведения
Как подобрать вилку к существующему ножу
Сверьте производителя, серию, длину, профиль ручки и тип поверхности
Как рассчитать запас
Учитывайте максимальную посадку, оборот через мойку, подготовку следующего стола и резерв на замену