Столовые вилки
Каталог ILBICH включает столовые, десертные, рыбные, салатные и стейковые вилки. Основной прибор закрывает повседневную подачу, а специальные виды добавляют там, где их требует меню и принятая сервировка
Для комплектации зала важны длина, масса, форма ручки, толщина и принадлежность к серии. Вилка должна сочетаться с ножом и ложкой не только по декору, но и по масштабу на столе
- Подбор начинается с меню
- Основные горячие блюда
- Закуски и десерты
- Рыбные позиции и стейки при наличии
- Формат завтраков, банкетов и кейтеринга
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 551-3 | VENUS | Вилка столовая VENUS L 210 мм. артикул 551-3 | 696 ₽ | |
 | 432-3 | VENUS | Вилка столовая VENUS L 210 мм. артикул 432-3 | 540 ₽ | |
 | 22202/300 | Tramontina | Вилка столовая Tramontina шт.) артикул 22202/300 | 817 ₽ | |
 | 22202/200-TR | Tramontina | Вилка столовая Tramontina артикул 22202/200-TR | 481 ₽ | |
 | 442DARK-3 | VENUS | Вилка столовая VENUS Concept мм. артикул 442DARK-3 | 725 ₽ | |
 | 21102/470-ТR, 21102/490-ТR | Tramontina | Вилка столовая Tramontina Polywood L 21102/490-ТR | 322 ₽ | |
 | 21102/470 | Tramontina | Вилка столовая Tramontina мм. артикул 21102/470 | 299 ₽ | |
 | R5760F20144 | Tognana | Вилка столовая Tognana мм артикул R5760F20144 | 783 ₽ | |
 | CSF/4PW | Sunnex | Вилка для стейка Sunnex L B 22 мм артикул CSF/4PW | 223 ₽ | |
 | 11TWIS021 | SOLA | Вилка столовая SOLA Twist L 211 артикул 11TWIS021 | 1 064 ₽ | |
 | 11MONX021 | SOLA | Вилка столовая SOLA Montreux мм. артикул 11MONX021 | 474 ₽ | |
 | N4173 | Tellier | Вилка для морепродуктов L 180 мм артикул N4173 | 112 ₽ | |
 | 115101 | SOLA | Вилка столовая SOLA San Remo L 210 артикул 115101 | 1 145 ₽ | |
 | 115602 | SOLA | Вилка столовая SOLA Royal L 208 мм. артикул 115602 | 995 ₽ | |
 | CSF/4PKW | Sunnex | Вилка для стейка Sunnex L 24 мм артикул CSF/4PKW | 196 ₽ | |
 | R5760F50144 | Tognana | Вилка десертная Tognana мм артикул R5760F50144 | 713 ₽ | |
 | 114101 | SOLA | Вилка столовая SOLA Montevideo L артикул 114101 | 745 ₽ | |
 | 131681 | SOLA | Вилка столовая SOLA Gaya нерж. артикул 131681 | 2 412 ₽ | |
 | 11LAUS021 | SOLA | Вилка столовая SOLA Lausanne мм. артикул 11LAUS021 | 635 ₽ | |
 | 131651 | SOLA | Вилка столовая SOLA Gaya серый артикул 131651 | 2 412 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Вилка должна совпадать с другими приборами по масштабу
Даже внутри одного цвета приборы могут различаться профилем ручки, толщиной и полировкой. Для основной сервировки лучше сравнивать всю тройку: вилку, нож и ложку
Если серия закупается частями, сохраните точные артикулы. Похожее название производителя не гарантирует одинаковый рисунок или размер
- Соберите контрольное место
- Основная тарелка
- Столовая вилка
- Соответствующие нож и ложка
- Бокал, салфетка и свободное поле
| Специальный прибор включают в комплект только при устойчивой потребности меню | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что сопоставить | Зачем это нужно |
| Столовая | Основные блюда | Базовый прибор ежедневной сервировки |
| Десертная | Десерты и отдельные закуски по концепции | Меньшая длина и иной масштаб сервировки |
| Рыбная | Блюда из рыбы при соответствующей подаче | Форма рабочей части под задачу |
| Салатная | Салаты и отдельные блюда | Размер и сочетание с остальными приборами |
| Стейковая | Мясная подача вместе с подходящим ножом | Удобство удержания порции |
| Серия | Совместимые ножи и ложки | Цельный вид комплекта и пополнение |
| Назначение, длину и характеристики конкретной вилки проверяют по карточке товара | ||
Не смешивайте назначения в одном рядуСтоловая, десертная, рыбная и стейковая
Форма и масштаб каждого прибора связаны с конкретной подачей. Набор строят от меню, а не от желания использовать все доступные виды
- Общий принцип
- Один прибор — одна понятная функция
- Согласованная серия
- Пропорции относительно тарелки
- Достаточный оборот в зале
Столовая
Базовый прибор для основной сервировки и горячих блюд
Десертная
Более компактный формат поддерживает отдельную десертную подачу
Рыбная
Специальный прибор используют, когда его предусматривает меню
Стейковая
Работает в паре с подходящим ножом в мясной сервировке
Запас зависит от оборота через мойку
Один прибор на одно место не обеспечивает работу зала во время пикового периода. Часть вилок находится на столах, часть — в мойке, часть — на сервировке следующей посадки
Банкетный формат и кейтеринг могут потребовать отдельного комплекта. Резерв рассчитывают по реальному циклу обслуживания
- В расчет включите
- Максимальную одновременную посадку
- Число смен сервировки
- Продолжительность мойки и сортировки
- Резерв на замену и мероприятия
ВниманиеНе докупайте вилки по фотографии
Оттенок металла, профиль ручки и пропорции могут отличаться даже у похожих коллекций. Для пополнения нужен точный артикул
- Контрольные действия
- Сверьте название серии
- Сравните длину и толщину
- Проверьте вариант поверхности
- Уточните количество в упаковке
Контрольный образец помогает оценить сочетание с уже используемыми приборами
Разложите меню на обязательные и дополнительные вилки
Сначала рассчитайте базовую столовую вилку, затем добавьте десертные, рыбные, салатные или стейковые позиции только для подтвержденных сценариев подачи
- Подготовьте данные
- Количество посадочных мест
- Структура меню
- Формат обслуживания
- Наличие приборов той же серии
Готовую спецификацию удобно проверить на одной полной сервировке перед заказом партии
Чем столовая вилка отличается от десертной
Они различаются назначением и размером, точные параметры зависят от серии
Нужна ли отдельная вилка для рыбы
Она уместна, когда такое обслуживание предусмотрено меню и стандартом сервировки заведения
Как подобрать вилку к существующему ножу
Сверьте производителя, серию, длину, профиль ручки и тип поверхности
Как рассчитать запас
Учитывайте максимальную посадку, оборот через мойку, подготовку следующего стола и резерв на замену