Столовые вилки
Каталог ILBICH включает столовые, десертные, рыбные, салатные и стейковые вилки. Основной прибор закрывает повседневную подачу, а специальные виды добавляют там, где их требует меню и принятая сервировка
Для комплектации зала важны длина, масса, форма ручки, толщина и принадлежность к серии. Вилка должна сочетаться с ножом и ложкой не только по декору, но и по масштабу на столе
- Подбор начинается с меню
- Основные горячие блюда
- Закуски и десерты
- Рыбные позиции и стейки при наличии
- Формат завтраков, банкетов и кейтеринга
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 11TWIS022 | SOLA | Вилка десертная SOLA Twist L 188 артикул 11TWIS022 | 822 ₽ | |
 | 115107 | SOLA | Вилка десертная SOLA San 189 мм артикул 115107 | 971 ₽ | |
 | 115610 | SOLA | Вилка десертная SOLA Royal 165 мм артикул 115610 | 879 ₽ | |
 | 115105 | SOLA | Вилка десертная SOLA San Remo L 167 артикул 115105 | 811 ₽ | |
 | 115607 | SOLA | Вилка десертная SOLA Royal 191 мм артикул 115607 | 945 ₽ | |
 | 114105 | SOLA | Вилка десертная SOLA Montevideo L артикул 114105 | 727 ₽ | |
 | 11PALP 404 | SOLA | Вилка десертная SOLA Palermo артикул 11PALP 404 | 403 ₽ | |
 | 118129 | SOLA | Вилка десертная SOLA Cubism L188 мм артикул 118129 | 1 191 ₽ | |
 | 11MONX022 | SOLA | Вилка десертная SOLA мм. артикул 11MONX022 | 382 ₽ | |
 | 112166 | SOLA | Вилка десертная SOLA Fiori L 139 артикул 112166 | 700 ₽ | |
 | 112161 | SOLA | Вилка десертная SOLA Fiori L 188 артикул 112161 | 800 ₽ | |
 | 11HERM 022 | SOLA | Вилка десертная SOLA Hermitage артикул 11HERM 022 | 415 ₽ | |
 | 114119 | SOLA | Вилка десертная SOLA Montevideo 150 артикул 114119 | 353 ₽ | |
 | 11LAUS022 | SOLA | Вилка десертная SOLA мм. артикул 11LAUS022 | 101 ₽ | |
 | 11LAUS 404 | SOLA | Вилка десертная SOLA Lausanne L артикул 11LAUS 404 | 406 ₽ | |
 | B0718103SW | Serax | Вилка столовая Serax Студио артикул B0718103SW | 1 660 ₽ | |
 | B0718220 | Serax | Вилка столовая Serax B30 мм артикул B0718220 | 1 855 ₽ | |
 | B1318002M | Serax | Вилка столовая Serax Пьюр L210 артикул B1318002M | 1 599 ₽ | |
 | B0616455 | Serax | Вилка столовая Serax 30 мм артикул B0616455 | 1 718 ₽ | |
 | B1319002A | Serax | Вилка столовая Serax Зоуи L219 артикул B1319002A | 2 894 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Вилка должна совпадать с другими приборами по масштабу
Даже внутри одного цвета приборы могут различаться профилем ручки, толщиной и полировкой. Для основной сервировки лучше сравнивать всю тройку: вилку, нож и ложку
Если серия закупается частями, сохраните точные артикулы. Похожее название производителя не гарантирует одинаковый рисунок или размер
- Соберите контрольное место
- Основная тарелка
- Столовая вилка
- Соответствующие нож и ложка
- Бокал, салфетка и свободное поле
| Специальный прибор включают в комплект только при устойчивой потребности меню | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что сопоставить | Зачем это нужно |
| Столовая | Основные блюда | Базовый прибор ежедневной сервировки |
| Десертная | Десерты и отдельные закуски по концепции | Меньшая длина и иной масштаб сервировки |
| Рыбная | Блюда из рыбы при соответствующей подаче | Форма рабочей части под задачу |
| Салатная | Салаты и отдельные блюда | Размер и сочетание с остальными приборами |
| Стейковая | Мясная подача вместе с подходящим ножом | Удобство удержания порции |
| Серия | Совместимые ножи и ложки | Цельный вид комплекта и пополнение |
| Назначение, длину и характеристики конкретной вилки проверяют по карточке товара | ||
Не смешивайте назначения в одном рядуСтоловая, десертная, рыбная и стейковая
Форма и масштаб каждого прибора связаны с конкретной подачей. Набор строят от меню, а не от желания использовать все доступные виды
- Общий принцип
- Один прибор — одна понятная функция
- Согласованная серия
- Пропорции относительно тарелки
- Достаточный оборот в зале
Столовая
Базовый прибор для основной сервировки и горячих блюд
Десертная
Более компактный формат поддерживает отдельную десертную подачу
Рыбная
Специальный прибор используют, когда его предусматривает меню
Стейковая
Работает в паре с подходящим ножом в мясной сервировке
Запас зависит от оборота через мойку
Один прибор на одно место не обеспечивает работу зала во время пикового периода. Часть вилок находится на столах, часть — в мойке, часть — на сервировке следующей посадки
Банкетный формат и кейтеринг могут потребовать отдельного комплекта. Резерв рассчитывают по реальному циклу обслуживания
- В расчет включите
- Максимальную одновременную посадку
- Число смен сервировки
- Продолжительность мойки и сортировки
- Резерв на замену и мероприятия
ВниманиеНе докупайте вилки по фотографии
Оттенок металла, профиль ручки и пропорции могут отличаться даже у похожих коллекций. Для пополнения нужен точный артикул
- Контрольные действия
- Сверьте название серии
- Сравните длину и толщину
- Проверьте вариант поверхности
- Уточните количество в упаковке
Контрольный образец помогает оценить сочетание с уже используемыми приборами
Разложите меню на обязательные и дополнительные вилки
Сначала рассчитайте базовую столовую вилку, затем добавьте десертные, рыбные, салатные или стейковые позиции только для подтвержденных сценариев подачи
- Подготовьте данные
- Количество посадочных мест
- Структура меню
- Формат обслуживания
- Наличие приборов той же серии
Готовую спецификацию удобно проверить на одной полной сервировке перед заказом партии
Чем столовая вилка отличается от десертной
Они различаются назначением и размером, точные параметры зависят от серии
Нужна ли отдельная вилка для рыбы
Она уместна, когда такое обслуживание предусмотрено меню и стандартом сервировки заведения
Как подобрать вилку к существующему ножу
Сверьте производителя, серию, длину, профиль ручки и тип поверхности
Как рассчитать запас
Учитывайте максимальную посадку, оборот через мойку, подготовку следующего стола и резерв на замену