Столовые вилки
Каталог ILBICH включает столовые, десертные, рыбные, салатные и стейковые вилки. Основной прибор закрывает повседневную подачу, а специальные виды добавляют там, где их требует меню и принятая сервировка
Для комплектации зала важны длина, масса, форма ручки, толщина и принадлежность к серии. Вилка должна сочетаться с ножом и ложкой не только по декору, но и по масштабу на столе
- Подбор начинается с меню
- Основные горячие блюда
- Закуски и десерты
- Рыбные позиции и стейки при наличии
- Формат завтраков, банкетов и кейтеринга
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | T9205 | Chef&Sommelier | Вилка десертная 18, 3 см артикул T9205 | 1 632 ₽ | |
 | T5201 | Chef&Sommelier | Вилка столовая Chef&Sommelie L 21 см артикул T5201 | 732 ₽ | |
 | T0420 | Chef&Sommelier | Вилка десертная 15, 3 см артикул T0420 | 985 ₽ | |
 | T9305 | Chef&Sommelier | Вилка десертная 18, 5 см артикул T9305 | 543 ₽ | |
 | 1920514002 | Broggi | Вилка столовая Broggi Kyoto мм. артикул 1920514002 | 1 137 ₽ | |
 | T4705 | Chef&Sommelier | Вилка десертная Chef&Sommeli B 10 мм артикул T4705 | 861 ₽ | |
 | 1920516002 | Broggi | Вилка столовая Broggi KYOTO мм. артикул 1920516002 | 1 609 ₽ | |
 | BB-BO-TC | By Bone | Вилка десертная By Bone 168 мм артикул BB-BO-TC | 227 ₽ | |
 | 1940509002 | Broggi | Вилка столовая Broggi Dakar мм. артикул 1940509002 | 1 255 ₽ | |
 | T5105 | Chef&Sommelier | Вилка десертная Chef&Sommelie B 2 мм артикул T5105 | 969 ₽ | |
 | 1125ILUO1MGD | Bonna | Вилка столовая Bonna мм артикул 1125ILUO1MGD | 467 ₽ | |
 | 1130NOX | Bonna | Вилка столовая Bonna Nox L 208 мм артикул 1130NOX | 402 ₽ | |
 | BB-AN-YC | By Bone | Вилка столовая By Bone 210 мм артикул BB-AN-YC | 3 328 ₽ | |
 | 1130VOGO1ANT | Bonna | Вилка столовая Bonna Vogue мм артикул 1130VOGO1ANT | 524 ₽ | |
 | 1130VOGO1 | Bonna | Вилка столовая Bonna Vogue L мм артикул 1130VOGO1 | 508 ₽ | |
 | BB-BO-YC | By Bone | Вилка столовая By Bone 210 мм артикул BB-BO-YC | 284 ₽ | |
 | 1130JUS | Bonna | Вилка столовая Bonna Justo 209 мм артикул 1130JUS | 320 ₽ | |
 | 1125ILUO1 | Bonna | Вилка столовая Bonna Illusion мм артикул 1125ILUO1 | 463 ₽ | |
 | BB-AN-TC | By Bone | Вилка десертная By Bone 168 мм артикул BB-AN-TC | 227 ₽ | |
 | 1125ILUO1MBR | Bonna | Вилка столовая Bonna мм артикул 1125ILUO1MBR | 502 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Вилка должна совпадать с другими приборами по масштабу
Даже внутри одного цвета приборы могут различаться профилем ручки, толщиной и полировкой. Для основной сервировки лучше сравнивать всю тройку: вилку, нож и ложку
Если серия закупается частями, сохраните точные артикулы. Похожее название производителя не гарантирует одинаковый рисунок или размер
- Соберите контрольное место
- Основная тарелка
- Столовая вилка
- Соответствующие нож и ложка
- Бокал, салфетка и свободное поле
| Специальный прибор включают в комплект только при устойчивой потребности меню | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что сопоставить | Зачем это нужно |
| Столовая | Основные блюда | Базовый прибор ежедневной сервировки |
| Десертная | Десерты и отдельные закуски по концепции | Меньшая длина и иной масштаб сервировки |
| Рыбная | Блюда из рыбы при соответствующей подаче | Форма рабочей части под задачу |
| Салатная | Салаты и отдельные блюда | Размер и сочетание с остальными приборами |
| Стейковая | Мясная подача вместе с подходящим ножом | Удобство удержания порции |
| Серия | Совместимые ножи и ложки | Цельный вид комплекта и пополнение |
| Назначение, длину и характеристики конкретной вилки проверяют по карточке товара | ||
Не смешивайте назначения в одном рядуСтоловая, десертная, рыбная и стейковая
Форма и масштаб каждого прибора связаны с конкретной подачей. Набор строят от меню, а не от желания использовать все доступные виды
- Общий принцип
- Один прибор — одна понятная функция
- Согласованная серия
- Пропорции относительно тарелки
- Достаточный оборот в зале
Столовая
Базовый прибор для основной сервировки и горячих блюд
Десертная
Более компактный формат поддерживает отдельную десертную подачу
Рыбная
Специальный прибор используют, когда его предусматривает меню
Стейковая
Работает в паре с подходящим ножом в мясной сервировке
Запас зависит от оборота через мойку
Один прибор на одно место не обеспечивает работу зала во время пикового периода. Часть вилок находится на столах, часть — в мойке, часть — на сервировке следующей посадки
Банкетный формат и кейтеринг могут потребовать отдельного комплекта. Резерв рассчитывают по реальному циклу обслуживания
- В расчет включите
- Максимальную одновременную посадку
- Число смен сервировки
- Продолжительность мойки и сортировки
- Резерв на замену и мероприятия
ВниманиеНе докупайте вилки по фотографии
Оттенок металла, профиль ручки и пропорции могут отличаться даже у похожих коллекций. Для пополнения нужен точный артикул
- Контрольные действия
- Сверьте название серии
- Сравните длину и толщину
- Проверьте вариант поверхности
- Уточните количество в упаковке
Контрольный образец помогает оценить сочетание с уже используемыми приборами
Разложите меню на обязательные и дополнительные вилки
Сначала рассчитайте базовую столовую вилку, затем добавьте десертные, рыбные, салатные или стейковые позиции только для подтвержденных сценариев подачи
- Подготовьте данные
- Количество посадочных мест
- Структура меню
- Формат обслуживания
- Наличие приборов той же серии
Готовую спецификацию удобно проверить на одной полной сервировке перед заказом партии
Чем столовая вилка отличается от десертной
Они различаются назначением и размером, точные параметры зависят от серии
Нужна ли отдельная вилка для рыбы
Она уместна, когда такое обслуживание предусмотрено меню и стандартом сервировки заведения
Как подобрать вилку к существующему ножу
Сверьте производителя, серию, длину, профиль ручки и тип поверхности
Как рассчитать запас
Учитывайте максимальную посадку, оборот через мойку, подготовку следующего стола и резерв на замену