Столовые вилки
Каталог ILBICH включает столовые, десертные, рыбные, салатные и стейковые вилки. Основной прибор закрывает повседневную подачу, а специальные виды добавляют там, где их требует меню и принятая сервировка
Для комплектации зала важны длина, масса, форма ручки, толщина и принадлежность к серии. Вилка должна сочетаться с ножом и ложкой не только по декору, но и по масштабу на столе
- Подбор начинается с меню
- Основные горячие блюда
- Закуски и десерты
- Рыбные позиции и стейки при наличии
- Формат завтраков, банкетов и кейтеринга
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | ZKIS0555 | Arthur Price | Вилка сервировочная Arthur 250 мм артикул ZKIS0555 | 2 087 ₽ | |
 | 375100 | Arcos | Вилка для стейка Arcos L195 375100 артикул 375100 | 2 774 ₽ | |
 | 372600 | Arcos | Вилка для стейка Arcos L225 372600 артикул 372600 | 1 328 ₽ | |
 | 702100 | Arcos | Вилка для стейка Arcos L200 702100 артикул 702100 | 702 ₽ | |
 | T7601 | Arcoroc | Вилка столовая T7601 Бора L 205 мм. артикул T7601 | 190 ₽ | |
 | 371600 | Arcos | Вилка для стейка Arcos 371600 артикул 371600 | 900 ₽ | |
 | 75901 | APS | Вилка для салата APS L 300 мм артикул 75901 | 2 008 ₽ | |
 | T2801 | Arcoroc | Вилка столовая Arcoroc Юта VV T2801 артикул T2801 | 98 ₽ | |
 | T9401 | Arcoroc | Вилка столовая Arcoroc 203 мм. артикул T9401 | 465 ₽ | |
 | 00591 | APS | Вилка для салата APS L 290 мм артикул 00591 | 2 018 ₽ | |
 | 00589 | APS | Вилка для салата APS L 235 мм артикул 00589 | 1 412 ₽ | |
 | 00596 | APS | Вилка сервировочная APS L 210 мм артикул 00596 | 1 058 ₽ | |
 | CH802 | Abert | Вилка столовая Abert L 196 мм артикул CH802 | 188 ₽ | |
 | CP202 | Abert | Вилка столовая Abert L 205 мм артикул CP202 | 124 ₽ | |
 | 00597 | APS | Вилка сервировочная APS L 310 мм артикул 00597 | 1 222 ₽ | |
 | C3702 | Abert | Вилка столовая Abert Verve L 204 мм артикул C3702 | 233 ₽ | |
 | CE702 | Abert | Вилка столовая Abert Spot L 197 мм артикул CE702 | 23 ₽ | |
 | 1с736 | AMET | Вилка столовая детская AMET Колобок артикул 1с736 | 145 ₽ | |
 | CG202 | Abert | Вилка столовая Abert L 198 мм артикул CG202 | 83 ₽ | |
 | CD5TA02 | Abert | Вилка столовая Abert Tattoo 200 мм артикул CD5TA02 | 397 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Вилка должна совпадать с другими приборами по масштабу
Даже внутри одного цвета приборы могут различаться профилем ручки, толщиной и полировкой. Для основной сервировки лучше сравнивать всю тройку: вилку, нож и ложку
Если серия закупается частями, сохраните точные артикулы. Похожее название производителя не гарантирует одинаковый рисунок или размер
- Соберите контрольное место
- Основная тарелка
- Столовая вилка
- Соответствующие нож и ложка
- Бокал, салфетка и свободное поле
| Специальный прибор включают в комплект только при устойчивой потребности меню | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что сопоставить | Зачем это нужно |
| Столовая | Основные блюда | Базовый прибор ежедневной сервировки |
| Десертная | Десерты и отдельные закуски по концепции | Меньшая длина и иной масштаб сервировки |
| Рыбная | Блюда из рыбы при соответствующей подаче | Форма рабочей части под задачу |
| Салатная | Салаты и отдельные блюда | Размер и сочетание с остальными приборами |
| Стейковая | Мясная подача вместе с подходящим ножом | Удобство удержания порции |
| Серия | Совместимые ножи и ложки | Цельный вид комплекта и пополнение |
| Назначение, длину и характеристики конкретной вилки проверяют по карточке товара | ||
Не смешивайте назначения в одном рядуСтоловая, десертная, рыбная и стейковая
Форма и масштаб каждого прибора связаны с конкретной подачей. Набор строят от меню, а не от желания использовать все доступные виды
- Общий принцип
- Один прибор — одна понятная функция
- Согласованная серия
- Пропорции относительно тарелки
- Достаточный оборот в зале
Столовая
Базовый прибор для основной сервировки и горячих блюд
Десертная
Более компактный формат поддерживает отдельную десертную подачу
Рыбная
Специальный прибор используют, когда его предусматривает меню
Стейковая
Работает в паре с подходящим ножом в мясной сервировке
Запас зависит от оборота через мойку
Один прибор на одно место не обеспечивает работу зала во время пикового периода. Часть вилок находится на столах, часть — в мойке, часть — на сервировке следующей посадки
Банкетный формат и кейтеринг могут потребовать отдельного комплекта. Резерв рассчитывают по реальному циклу обслуживания
- В расчет включите
- Максимальную одновременную посадку
- Число смен сервировки
- Продолжительность мойки и сортировки
- Резерв на замену и мероприятия
ВниманиеНе докупайте вилки по фотографии
Оттенок металла, профиль ручки и пропорции могут отличаться даже у похожих коллекций. Для пополнения нужен точный артикул
- Контрольные действия
- Сверьте название серии
- Сравните длину и толщину
- Проверьте вариант поверхности
- Уточните количество в упаковке
Контрольный образец помогает оценить сочетание с уже используемыми приборами
Разложите меню на обязательные и дополнительные вилки
Сначала рассчитайте базовую столовую вилку, затем добавьте десертные, рыбные, салатные или стейковые позиции только для подтвержденных сценариев подачи
- Подготовьте данные
- Количество посадочных мест
- Структура меню
- Формат обслуживания
- Наличие приборов той же серии
Готовую спецификацию удобно проверить на одной полной сервировке перед заказом партии
Чем столовая вилка отличается от десертной
Они различаются назначением и размером, точные параметры зависят от серии
Нужна ли отдельная вилка для рыбы
Она уместна, когда такое обслуживание предусмотрено меню и стандартом сервировки заведения
Как подобрать вилку к существующему ножу
Сверьте производителя, серию, длину, профиль ручки и тип поверхности
Как рассчитать запас
Учитывайте максимальную посадку, оборот через мойку, подготовку следующего стола и резерв на замену