Столовые вилки
Каталог ILBICH включает столовые, десертные, рыбные, салатные и стейковые вилки. Основной прибор закрывает повседневную подачу, а специальные виды добавляют там, где их требует меню и принятая сервировка
Для комплектации зала важны длина, масса, форма ручки, толщина и принадлежность к серии. Вилка должна сочетаться с ножом и ложкой не только по декору, но и по масштабу на столе
- Подбор начинается с меню
- Основные горячие блюда
- Закуски и десерты
- Рыбные позиции и стейки при наличии
- Формат завтраков, банкетов и кейтеринга
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 9030591MV2 | Abert | Вилка сервировочная Abert L мм артикул 9030591MV2 | 2 993 ₽ | |
 | CF164 | Abert | Вилка для устриц Abert L 140 мм артикул CF164 | 386 ₽ | |
 | CF163 | Abert | Вилка для улиток Abert L 156 мм артикул CF163 | 318 ₽ | |
 | CG238 | Abert | Вилка для торта Abert L 154 мм артикул CG238 | 65 ₽ | |
 | CUB26 | Abert | Вилка сервировочная Abert L 242 мм артикул CUB26 | 479 ₽ | |
 | C1429 | Abert | Вилка для салата Abertа L 225 мм артикул C1429 | 774 ₽ | |
 | CP212 | Abert | Вилка десертная Abert L 179 мм артикул CP212 | 8 ₽ | |
 | CE552 | Abert | Вилка для стейка Abert L 200 мм артикул CE552 | 634 ₽ | |
 | CPA64 | Abert | Вилка для лобстера Abert L 227 мм артикул CPA64 | 477 ₽ | |
| CG212 | Abert | Вилка десертная Abert L 179 мм артикул CG212 | 72 ₽ | |
| CHA38 | Abert | Вилка для торта Abert L 239 мм артикул CHA38 | 203 ₽ | |
 | CD612 | Abert | Вилка десертная Abert Style L 182 мм артикул CD612 | 462 ₽ | |
 | CF812 | Abert | Вилка десертная Abert Step L 181 мм артикул CF812 | 488 ₽ | |
 | CD5TA38 | Abert | Вилка десертная Abert 154 мм артикул CD5TA38 | 250 ₽ | |
 | C1712 | Abert | Вилка десертная Abert L 179 мм артикул C1712 | 8 ₽ | |
 | CS012 | Abert | Вилка десертная Abert L 179 мм артикул CS012 | 226 ₽ | |
| CHA12 | Abert | Вилка десертная Abert L 179 мм артикул CHA12 | 363 ₽ | |
 | CF112 | Abert | Вилка десертная Abert L 178 мм артикул CF112 | 18 ₽ | |
 | CZ112 | Abert | Вилка десертная Abert Perla L 180 мм артикул CZ112 | 443 ₽ | |
 | CE402 | Abert | Вилка столовая Abert Marea L 199 мм артикул CE402 | 455 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Вилка должна совпадать с другими приборами по масштабу
Даже внутри одного цвета приборы могут различаться профилем ручки, толщиной и полировкой. Для основной сервировки лучше сравнивать всю тройку: вилку, нож и ложку
Если серия закупается частями, сохраните точные артикулы. Похожее название производителя не гарантирует одинаковый рисунок или размер
- Соберите контрольное место
- Основная тарелка
- Столовая вилка
- Соответствующие нож и ложка
- Бокал, салфетка и свободное поле
| Специальный прибор включают в комплект только при устойчивой потребности меню | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что сопоставить | Зачем это нужно |
| Столовая | Основные блюда | Базовый прибор ежедневной сервировки |
| Десертная | Десерты и отдельные закуски по концепции | Меньшая длина и иной масштаб сервировки |
| Рыбная | Блюда из рыбы при соответствующей подаче | Форма рабочей части под задачу |
| Салатная | Салаты и отдельные блюда | Размер и сочетание с остальными приборами |
| Стейковая | Мясная подача вместе с подходящим ножом | Удобство удержания порции |
| Серия | Совместимые ножи и ложки | Цельный вид комплекта и пополнение |
| Назначение, длину и характеристики конкретной вилки проверяют по карточке товара | ||
Не смешивайте назначения в одном рядуСтоловая, десертная, рыбная и стейковая
Форма и масштаб каждого прибора связаны с конкретной подачей. Набор строят от меню, а не от желания использовать все доступные виды
- Общий принцип
- Один прибор — одна понятная функция
- Согласованная серия
- Пропорции относительно тарелки
- Достаточный оборот в зале
Столовая
Базовый прибор для основной сервировки и горячих блюд
Десертная
Более компактный формат поддерживает отдельную десертную подачу
Рыбная
Специальный прибор используют, когда его предусматривает меню
Стейковая
Работает в паре с подходящим ножом в мясной сервировке
Запас зависит от оборота через мойку
Один прибор на одно место не обеспечивает работу зала во время пикового периода. Часть вилок находится на столах, часть — в мойке, часть — на сервировке следующей посадки
Банкетный формат и кейтеринг могут потребовать отдельного комплекта. Резерв рассчитывают по реальному циклу обслуживания
- В расчет включите
- Максимальную одновременную посадку
- Число смен сервировки
- Продолжительность мойки и сортировки
- Резерв на замену и мероприятия
ВниманиеНе докупайте вилки по фотографии
Оттенок металла, профиль ручки и пропорции могут отличаться даже у похожих коллекций. Для пополнения нужен точный артикул
- Контрольные действия
- Сверьте название серии
- Сравните длину и толщину
- Проверьте вариант поверхности
- Уточните количество в упаковке
Контрольный образец помогает оценить сочетание с уже используемыми приборами
Разложите меню на обязательные и дополнительные вилки
Сначала рассчитайте базовую столовую вилку, затем добавьте десертные, рыбные, салатные или стейковые позиции только для подтвержденных сценариев подачи
- Подготовьте данные
- Количество посадочных мест
- Структура меню
- Формат обслуживания
- Наличие приборов той же серии
Готовую спецификацию удобно проверить на одной полной сервировке перед заказом партии
Чем столовая вилка отличается от десертной
Они различаются назначением и размером, точные параметры зависят от серии
Нужна ли отдельная вилка для рыбы
Она уместна, когда такое обслуживание предусмотрено меню и стандартом сервировки заведения
Как подобрать вилку к существующему ножу
Сверьте производителя, серию, длину, профиль ручки и тип поверхности
Как рассчитать запас
Учитывайте максимальную посадку, оборот через мойку, подготовку следующего стола и резерв на замену