Формы для выпечки и заморозки
Формы помогают повторять геометрию изделий, распределять порции и аккуратно извлекать готовый продукт. В каталоге ILBICH собраны решения для выпечки, шоколада, муссовых десертов и других кондитерских операций
Подбор начинается с технологии: один и тот же контур может по-разному вести себя при нагреве, охлаждении и замораживании. Поэтому важны назначение формы, материал, размеры ячеек и совместимость с используемым оборудованием
- Что определить до выбора
- Тип изделия и требуемую геометрию
- Размер одной порции и количество ячеек
- Рабочий режим: выпечка, охлаждение или заморозка
- Габариты противня, печи или морозильного оборудования
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 4146053 | ProHotel | Кольцо кондитерское ProHotel артикул 4146053 | 929 ₽ | |
 | 4142852 | ProHotel | Кольцо кондитерское ProHotel сталь артикул 4142852 | 213 ₽ | |
 | 4144254 | ProHotel | Кольцо кондитерское ProHotel артикул 4144254 | 743 ₽ | |
 | 4142842 | ProHotel | Кольцо кондитерское ProHotel сталь артикул 4142842 | 184 ₽ | |
| 4144253 | ProHotel | Кольцо кондитерское ProHotel артикул 4144253 | 923 ₽ | |
| 4142840 | ProHotel | Кольцо кондитерское ProHotel сталь артикул 4142840 | 212 ₽ | |
| 4144262 | ProHotel | Кольцо кондитерское ProHotel артикул 4144262 | 974 ₽ | |
 | 47533-09 | Paderno | Кольцо кондитерское Paderno 20 мм артикул 47533-09 | 540 ₽ | |
 | 47532-16 | Paderno | Кольцо кондитерское Paderno 45 мм артикул 47532-16 | 769 ₽ | |
 | 4147345 | ProHotel | Кольцо кондитерское ProHotel сталь артикул 4147345 | 277 ₽ | |
 | 4146990 | ProHotel | Кольцо кондитерское ProHotel сталь артикул 4146990 | 365 ₽ | |
 | 4147245 | ProHotel | Кольцо кондитерское ProHotel сталь артикул 4147245 | 295 ₽ | |
 | 4147344 | ProHotel | Кольцо кондитерское ProHotel сталь артикул 4147344 | 248 ₽ | |
 | 4142841 | ProHotel | Кольцо кондитерское ProHotel сталь артикул 4142841 | 241 ₽ | |
 | 47532-08 | Paderno | Кольцо кондитерское Paderno 45 мм артикул 47532-08 | 284 ₽ | |
 | 4146989 | ProHotel | Кольцо кондитерское ProHotel сталь артикул 4146989 | 314 ₽ | |
 | 4144263 | ProHotel | Кольцо кондитерское ProHotel артикул 4144263 | 942 ₽ | |
| 4144252 | ProHotel | Кольцо кондитерское ProHotel артикул 4144252 | 675 ₽ | |
 | 47534-24 | Paderno | Кольцо кондитерское Paderno 60 мм артикул 47534-24 | 1 209 ₽ | |
 | 47533-08 | Paderno | Кольцо кондитерское Paderno 20 мм артикул 47533-08 | 516 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Сверяйте параметры с технологией приготовления и размерами рабочего оборудования | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Назначение | Выпечка, шоколад, муссовые изделия, вырубка | Соответствие конкретной операции |
| Материал | Указанный производителем материал формы | Допустимый температурный режим и способ ухода |
| Геометрия | Диаметр, длина, ширина, высота и профиль | Размер и внешний вид готового изделия |
| Количество ячеек | Одиночная форма или многоместная матрица | Число изделий за один цикл |
| Совместимость | Габариты листа, противня и камеры | Свободная установка без деформации |
| Извлечение | Разъёмная, гибкая или жёсткая конструкция | Сохранение поверхности и кромок изделия |
| Точные размеры, материал и рабочие ограничения проверяйте в карточке выбранной позиции | ||
Сопоставьте форму с технологическим циклом
Сначала определите рецепт и последовательность операций, затем сравните размеры, материал и способ извлечения изделия. Такой порядок помогает не путать внешне похожие формы с разным назначением
- Практическая проверка
- Помещается ли форма в рабочую камеру
- Подходит ли заявленный температурный режим
- Удобно ли дозировать и извлекать продукт
- Можно ли организовать нужное число порций за цикл
ВниманиеНе переносите один режим на все формы
Допустимые температуры и способы обработки зависят от материала и конструкции конкретного изделия. Внешнее сходство не подтверждает одинаковые свойства
- Что проверить
- Проверьте ограничения по нагреву и охлаждению
- Уточните допустимый способ мойки
- Не используйте острый инструмент для извлечения без разрешения производителя
- Сопоставьте форму с продуктом и рабочей средой
Перед первым использованием ориентируйтесь на карточку товара и документацию производителя
Как подобрать и заказать формы
Отберите позиции по назначению, затем сравните геометрию и размеры. Для оснащения цеха удобно заранее составить перечень изделий с выходом за смену и параметрами доступного оборудования
- Подготовьте данные
- Название и размеры готового изделия
- Количество порций за один цикл
- Рабочая температура и способ охлаждения
- Размеры печи, противня или морозильной камеры
- Требования к мойке и хранению
При недостатке данных запросите уточнение по конкретному артикулу до оформления заказа