Поварские лопатки
Каталог ILBICH включает деревянные веселки, кулинарные лопатки, скребки, жаропрочные силиконовые модели и наборы принадлежностей. Эти инструменты решают разные задачи: перемешивание, переворачивание, снятие продукта и работа с массой
Для выбора важны материал рабочей части, длина, ширина, жесткость и совместимость с посудой или оборудованием. Лопатка не должна повреждать поверхность и подвергать руку избыточному нагреву
- Опишите операцию
- Что нужно перемешивать или снимать
- Размер рабочей поверхности
- Температуру контакта
- Материал посуды или оборудования
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 114117 | Matfer | Лопатка кулинарная Matfer B 50 мм. артикул 114117 | 861 ₽ | |
 | 112405 | Matfer | Лопатка кулинарная Matfer L 100 мм. артикул 112405 | 3 597 ₽ | |
 | 114114 | Matfer | Лопатка кулинарная Matfer B 50 мм. артикул 114114 | 648 ₽ | |
 | 112652 | Matfer | Лопатка кулинарная Matfer B 40 мм. артикул 112652 | 2 954 ₽ | |
 | 112634 | Matfer | Лопатка кулинарная Matfer B 40 мм. артикул 112634 | 8 278 ₽ | |
 | 112664 | Matfer | Лопатка кулинарная Matfer B 75 мм. артикул 112664 | 3 962 ₽ | |
| 112633 | Matfer | Лопатка кулинарная Matfer B 40 мм. артикул 112633 | 7 102 ₽ | |
 | 112650 | Matfer | Лопатка кулинарная Matfer B 30 мм. артикул 112650 | 1 897 ₽ | |
 | 114113 | Matfer | Лопатка кулинарная Matfer B 50 мм. артикул 114113 | 484 ₽ | |
 | 112613 | Matfer | Лопатка кулинарная Matfer B 35 мм. артикул 112613 | 2 087 ₽ | |
 | 114141 | Matfer | Лопатка кулинарная Matfer B 55 мм. артикул 114141 | 786 ₽ | |
 | 112670 | Matfer | Лопатка кулинарная Matfer B 30 мм. артикул 112670 | 3 240 ₽ | |
 | 072045 | Matfer | Лопатка кулинарная Matfer B 80 мм. артикул 072045 | 3 028 ₽ | |
 | 112422 | Matfer | Лопатка кулинарная Matfer B 90 мм. артикул 112422 | 1 988 ₽ | |
 | 112632 | Matfer | Лопатка кулинарная Matfer B 40 мм. артикул 112632 | 5 743 ₽ | |
 | 112649 | Matfer | Лопатка кулинарная Matfer B 30 мм. артикул 112649 | 2 030 ₽ | |
 | 113545 | Matfer | Лопатка кулинарная Matfer B 70 мм. артикул 113545 | 1 994 ₽ | |
 | 072040 | Matfer | Лопатка кулинарная Matfer B 60 мм. артикул 072040 | 2 783 ₽ | |
 | 113030 | Matfer | Лопатка кулинарная Matfer B 50 мм. артикул 113030 | 1 143 ₽ | |
 | 113025 | Matfer | Лопатка кулинарная Matfer B 38 мм. артикул 113025 | 879 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Лопатка должна возвращаться к своей операции
Инструменты для теста, горячей поверхности и смешивания лучше хранить рядом с соответствующими постами. Это сокращает случайное использование неподходящей рабочей части
Для наборов проверьте состав: несколько похожих предметов могут иметь разную ширину или жесткость. Закрепите назначение в карте рабочего места
- На каждом посту
- Подходящая длина
- Материал под поверхность
- Понятное место хранения
- Резерв на мойку
| Один инструмент не заменяет все виды лопаток и скребков | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что сравнить | Практическое значение |
| Веселка | Длинная деревянная рабочая часть | Перемешивание подходящих масс |
| Сплошная лопатка | Цельная плоскость | Подъем и переворачивание продукта |
| Скребок | Жесткая широкая кромка | Сбор и разделение массы на поверхности |
| Силиконовая | Гибкая жаропрочная часть по карточке | Работа с подходящей посудой |
| Длина | Расстояние до горячей зоны | Контроль и безопасность руки |
| Ширина | Площадь опоры | Размер порции и точность движения |
| Жаростойкость и допустимые поверхности проверяют у конкретного артикула | ||
Форма рабочей части определяет движениеВеселка, лопатка, скребок и силикон
Сравнение помогает не заменять специализированный инструмент внешне похожим
- Оцените
- Длину
- Жесткость
- Ширину
- Материал
Деревянная веселка
Длинный инструмент используют для подходящих процессов перемешивания
Сплошная лопатка
Цельная рабочая часть поддерживает продукт при снятии и переворачивании
Кулинарный скребок
Прямая кромка помогает собирать и разделять массу
Силиконовая лопатка
Гибкая рабочая часть подходит только для подтвержденных температур и поверхностей
ВниманиеНе переносите свойства материала на все модели
Силиконовая, деревянная и металлическая рабочая часть имеют разные ограничения. Допустимую температуру и контакт с покрытием определяет производитель
- Что контролировать
- Не оставляйте инструмент на горячей поверхности
- Не используйте поврежденную кромку
- Проверяйте ручку перед сменой
- Мойте разрешенным способом
При изменении посуды пересмотрите совместимость лопатки
Подберите инструменты по операциям
Составьте список движений повара и назначьте каждому подходящую форму рабочей части
- Подготовьте данные
- Перемешивание
- Переворачивание
- Снятие с поверхности
- Сбор и разделение массы
Перед заказом сравните длину, ширину и материал каждой позиции
Чем веселка отличается от лопатки
Веселка предназначена для перемешивания подходящих масс, а лопатки имеют другие формы и задачи
Когда нужен скребок
Для сбора, переноса или разделения массы на рабочей поверхности
Подойдет ли силиконовая лопатка для высокой температуры
Только в пределах, указанных производителем конкретной модели