Поварские лопатки
Каталог ILBICH включает деревянные веселки, кулинарные лопатки, скребки, жаропрочные силиконовые модели и наборы принадлежностей. Эти инструменты решают разные задачи: перемешивание, переворачивание, снятие продукта и работа с массой
Для выбора важны материал рабочей части, длина, ширина, жесткость и совместимость с посудой или оборудованием. Лопатка не должна повреждать поверхность и подвергать руку избыточному нагреву
- Опишите операцию
- Что нужно перемешивать или снимать
- Размер рабочей поверхности
- Температуру контакта
- Материал посуды или оборудования
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 113525 | Matfer | Лопатка кулинарная Matfer B 60 мм. артикул 113525 | 1 372 ₽ | |
 | 113535 | Matfer | Лопатка кулинарная Matfer B 80 мм. артикул 113535 | 1 639 ₽ | |
 | 112609 | Matfer | Лопатка кулинарная Matfer B 20 мм. артикул 112609 | 2 177 ₽ | |
 | 113040 | Matfer | Лопатка кулинарная Matfer B 70 мм. артикул 113040 | 2 030 ₽ | |
 | 112420 | Matfer | Лопатка кулинарная Matfer B 90 мм. артикул 112420 | 1 492 ₽ | |
 | 113035 | Matfer | Лопатка кулинарная Matfer B 60 мм. артикул 113035 | 1 549 ₽ | |
 | 112430 | Matfer | Лопатка кулинарная Matfer B 90 мм. артикул 112430 | 1 618 ₽ | |
 | 112686 | Matfer | Лопатка кулинарная Matfer B 40 мм. артикул 112686 | 2 187 ₽ | |
 | 113745 | Matfer | Лопатка кулинарная Matfer B 80 мм. артикул 113745 | 4 312 ₽ | |
 | 113332 | Matfer | Лопатка кулинарная Matfer B 50 мм. артикул 113332 | 1 130 ₽ | |
 | 114112 | Matfer | Лопатка кулинарная Matfer B 40 мм. артикул 114112 | 439 ₽ | |
 | 113720 | Matfer | Лопатка кулинарная Matfer B 30 мм. артикул 113720 | 3 086 ₽ | |
 | 113724 | Matfer | Лопатка кулинарная Matfer B 55 мм. артикул 113724 | 3 981 ₽ | |
 | 113735 | Matfer | Лопатка кулинарная Matfer B 75 мм. артикул 113735 | 4 435 ₽ | |
 | 2505 | Marmiton | Лопатка кулинарная Marmiton 320 мм. артикул 2505 | 193 ₽ | |
 | 16186 | Marmiton | Лопатка кулинарная Marmiton 310 мм. артикул 16186 | 121 ₽ | |
 | 2508 | Marmiton | Лопатка кулинарная Marmiton 215 мм. артикул 2508 | 168 ₽ | |
 | кт1953 | Luxstahl | Лопатка кулинарная Luxstahl B 70 мм артикул кт1953 | 1 000 ₽ | |
 | 2506 | Marmiton | Лопатка кулинарная 315 мм. артикул 2506 | 187 ₽ | |
 | 16185 | Marmiton | Лопатка кулинарная Marmiton 310 мм. артикул 16185 | 125 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Лопатка должна возвращаться к своей операции
Инструменты для теста, горячей поверхности и смешивания лучше хранить рядом с соответствующими постами. Это сокращает случайное использование неподходящей рабочей части
Для наборов проверьте состав: несколько похожих предметов могут иметь разную ширину или жесткость. Закрепите назначение в карте рабочего места
- На каждом посту
- Подходящая длина
- Материал под поверхность
- Понятное место хранения
- Резерв на мойку
| Один инструмент не заменяет все виды лопаток и скребков | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что сравнить | Практическое значение |
| Веселка | Длинная деревянная рабочая часть | Перемешивание подходящих масс |
| Сплошная лопатка | Цельная плоскость | Подъем и переворачивание продукта |
| Скребок | Жесткая широкая кромка | Сбор и разделение массы на поверхности |
| Силиконовая | Гибкая жаропрочная часть по карточке | Работа с подходящей посудой |
| Длина | Расстояние до горячей зоны | Контроль и безопасность руки |
| Ширина | Площадь опоры | Размер порции и точность движения |
| Жаростойкость и допустимые поверхности проверяют у конкретного артикула | ||
Форма рабочей части определяет движениеВеселка, лопатка, скребок и силикон
Сравнение помогает не заменять специализированный инструмент внешне похожим
- Оцените
- Длину
- Жесткость
- Ширину
- Материал
Деревянная веселка
Длинный инструмент используют для подходящих процессов перемешивания
Сплошная лопатка
Цельная рабочая часть поддерживает продукт при снятии и переворачивании
Кулинарный скребок
Прямая кромка помогает собирать и разделять массу
Силиконовая лопатка
Гибкая рабочая часть подходит только для подтвержденных температур и поверхностей
ВниманиеНе переносите свойства материала на все модели
Силиконовая, деревянная и металлическая рабочая часть имеют разные ограничения. Допустимую температуру и контакт с покрытием определяет производитель
- Что контролировать
- Не оставляйте инструмент на горячей поверхности
- Не используйте поврежденную кромку
- Проверяйте ручку перед сменой
- Мойте разрешенным способом
При изменении посуды пересмотрите совместимость лопатки
Подберите инструменты по операциям
Составьте список движений повара и назначьте каждому подходящую форму рабочей части
- Подготовьте данные
- Перемешивание
- Переворачивание
- Снятие с поверхности
- Сбор и разделение массы
Перед заказом сравните длину, ширину и материал каждой позиции
Чем веселка отличается от лопатки
Веселка предназначена для перемешивания подходящих масс, а лопатки имеют другие формы и задачи
Когда нужен скребок
Для сбора, переноса или разделения массы на рабочей поверхности
Подойдет ли силиконовая лопатка для высокой температуры
Только в пределах, указанных производителем конкретной модели