Посуда для запекания
В ассортименте ILBICH представлены блюда для запекания, кокотницы, жульенницы, горшочки и отдельные крышки. Такая посуда помогает готовить порционно и подавать блюдо в той же ёмкости, если это предусмотрено конкретным изделием
Выбор зависит от объёма порции, формы блюда, режима нагрева и стиля подачи. Материал и декор нельзя оценивать отдельно от требований производителя к печи, микроволновой печи, мойке и температурным перепадам
- Что определить по меню
- Порционное или общее блюдо
- Рабочий объём и глубину
- Нужна ли крышка или ручки
- Способ подачи горячей посуды гостю
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 3050820 | ProHotel | Кокотница ProHotel COCO95 180 мм артикул 3050820 | 300 ₽ | |
 | COCO82 | ProHotel | Кокотница ProHotel COCO82 L 170 мм артикул COCO82 | 253 ₽ | |
 | 3051914 | ProHotel | Горшок для запекания ProHotel артикул 3051914 | 1 367 ₽ | |
 | 602918 серый | Porland | Сковородка фарфоровая 15 см артикул 602918 серый | 882 ₽ | |
 | 602918 черный | Porland | Сковородка фарфоровая 15 см артикул 602918 черный | 904 ₽ | |
 | 602918 желтый | Porland | Сковородка фарфоровая 15 см артикул 602918 желтый | 868 ₽ | |
 | 3050585 | ProHotel | Блюдо для запекания 135 мм артикул 3050585 | 476 ₽ | |
 | 602918 оранжевый | Porland | Сковородка фарфоровая 15 см цвет 602918 оранжевый | 1 002 ₽ | |
 | 602918 темно-серый | Porland | Форма для запекания Porland 602918 темно-серый | 1 158 ₽ | |
 | 602918 бирюзовый | Porland | Блюдо для запекания Porland 602918 бирюзовый | 974 ₽ | |
 | 602918 красный | Porland | Сковородка фарфоровая 15 см артикул 602918 красный | 1 132 ₽ | |
 | 3050584 | ProHotel | Блюдо для запекания 120 мм артикул 3050584 | 445 ₽ | |
| 602928 темно-серый | Porland | Сковорода для яиц 21 см цвет 602928 темно-серый | 2 053 ₽ | |
| 602928 желтый | Porland | Форма для запекания Porland артикул 602928 желтый | 1 330 ₽ | |
 | 602918 бежевый | Porland | Форма для запекания Porland артикул 602918 бежевый | 880 ₽ | |
| 602928 красный | Porland | Сковорода для яиц 21 см артикул 602928 красный | 1 968 ₽ | |
| 602928 серый | Porland | Сковорода для яиц 21 см цвет артикул 602928 серый | 1 361 ₽ | |
| 602922 желтый | Porland | Сковорода для яиц 17 см цвет артикул 602922 желтый | 858 ₽ | |
| 602922 красный | Porland | Сковорода для яиц 17 см артикул 602922 красный | 1 208 ₽ | |
| 602922 серый | Porland | Сковорода для яиц 17 см цвет артикул 602922 серый | 875 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Размер и материал выбирают одновременно по рецептуре, режиму нагрева и способу подачи готового блюда | ||
|---|---|---|
| Тип | Подходящий сценарий | Что проверить |
| Кокотница или жульенница | Порционная горячая закуска | Объём, ручку, подстановку |
| Горшочек | Порционное тушение и запекание | Крышку, объём, высоту |
| Блюдо | Запекание и общая подача | Размер печи, форму и глубину |
| Допустимые режимы нагрева и мойки проверяйте по данным производителя | ||
Посуда должна помещаться в камеру и соответствовать выходу
Сравните внешний габарит изделия с противнем, решёткой и полезным пространством печи. Для нескольких порций важен не только размер одной формы, но и их расстановка без перекрытия циркуляции воздуха, если это требуется оборудованием
Полезный объём рассчитывают по сырью и готовому выходу. Заполнение до края усложняет перенос и может привести к переливу соуса при нагреве
- Расчёт партии
- Габарит одного изделия
- Количество изделий на уровне
- Рабочая порция до края
- Место для ручек и крышек
ВниманиеПроверьте допустимый нагрев
Внешне похожая керамика или фарфор могут иметь разные ограничения по температуре, открытому огню и резкому охлаждению
- Уточните допустимые режимы
- Максимальную рабочую температуру
- Допуск для конкретного типа печи
- Возможность использования в СВЧ
- Рекомендованный режим мойки
Не переносите свойства одной серии на другую без подтверждения в карточке или документации
Продумайте путь от печи до стола
Кокотницы, жульенницы, горшочки и блюда могут участвовать в сервировке, но горячему изделию часто нужна подстановка или держатель. Их совместимость проверяют по размеру и устойчивости
Ручки и крышки меняют общую ширину и высоту. Перед закупкой оцените захват прихваткой, размещение на подносе и безопасную постановку перед гостем
- Комплект для выдачи
- Подстановочная тарелка или доска
- Держатель для горячего изделия
- Крышка, если она входит в подачу
- Свободное место на подносе
Сопоставьте форму с рецептуройЧетыре формата от печи до стола
Порционная и общая посуда по-разному работает в печи, на выдаче и на столе
- Перед заказом
- Выход готового блюда
- Полезный объём и высота стенок
- Размер камеры и зоны подачи
- Наличие ручек, крышки и подстановки
Порционная подача
Небольшой объём помогает стандартизировать порцию
Общее блюдо
Размер выбирают по рецептуре и камере печи
Горшочек с крышкой
Сверьте полезный объём и общую высоту
Рамекин
Подберите диаметр под порцию и подачу
Чем кокотница отличается от горшочка
Кокотница обычно меньше и используется для горячих закусок, а горшочек выбирают под более объёмное порционное блюдо
Можно ли подавать блюдо прямо из печи
Да, если изделие рассчитано на такую подачу и используется безопасная подстановка или держатель
Как выбрать объём
Отталкивайтесь от выхода готовой порции с учётом наполнения, соуса и расширения продукта при нагреве
Подходит ли любая керамика для СВЧ
Нет, допустимость микроволнового нагрева должна быть прямо указана производителем