Посуда для запекания
В ассортименте ILBICH представлены блюда для запекания, кокотницы, жульенницы, горшочки и отдельные крышки. Такая посуда помогает готовить порционно и подавать блюдо в той же ёмкости, если это предусмотрено конкретным изделием
Выбор зависит от объёма порции, формы блюда, режима нагрева и стиля подачи. Материал и декор нельзя оценивать отдельно от требований производителя к печи, микроволновой печи, мойке и температурным перепадам
- Что определить по меню
- Порционное или общее блюдо
- Рабочий объём и глубину
- Нужна ли крышка или ручки
- Способ подачи горячей посуды гостю
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 736038 | Emile Henry | Форма для запекания Emile синяя артикул 736038 | 5 093 ₽ | |
 | 346180 | Emile Henry | Форма для запекания Emile красная артикул 346180 | 4 481 ₽ | |
 | 806031 | Emile Henry | Форма для запекания Emile серая артикул 806031 | 3 820 ₽ | |
 | 026024 | Emile Henry | Форма для запекания Emile молочная артикул 026024 | 3 436 ₽ | |
 | 026031 | Emile Henry | Форма для запекания Emile молочная артикул 026031 | 3 820 ₽ | |
 | 346031 | Emile Henry | Форма для запекания Emile красная артикул 346031 | 3 820 ₽ | |
 | 016031 | Emile Henry | Форма для запекания Emile белая артикул 016031 | 3 820 ₽ | |
 | 346120 | Emile Henry | Форма для запекания Emile красная артикул 346120 | 2 992 ₽ | |
 | 346024 | Emile Henry | Форма для запекания Emile красная артикул 346024 | 3 436 ₽ | |
 | 026120 | Emile Henry | Форма для запекания Emile молочная артикул 026120 | 3 111 ₽ | |
 | 026177 | Emile Henry | Блюдо для запекания Emile H 55 мм артикул 026177 | 3 832 ₽ | |
 | 029652 | Emile Henry | Блюдо для запекания Emile 020052) артикул 029652 | 5 376 ₽ | |
 | 3727.35 | De Buyer | Форма для запекания De 123 мм артикул 3727.35 | 31 952 ₽ | |
 | HE5171/DM-6401CCP | Daming | Кокотница Daming черн., 80 мл. HE5171/DM-6401CCP | 405 ₽ | |
 | 15410-14S/DM-1407MINICP | Daming | Горшок для запекания 15410-14S/DM-1407MINICP | 1 657 ₽ | |
 | 15410-12S/DM-125MINICP | Daming | Горшок для запекания Daming 15410-12S/DM-125MINICP | 821 ₽ | |
 | 15410-14E/DM-1407MINIC | Daming | Горшок для запекания Daming 15410-14E/DM-1407MINIC | 3 055 ₽ | |
 | DM-115MINICOP | Daming | Горшок для запекания Daming артикул DM-115MINICOP | 937 ₽ | |
| 15410-10S/DM-1005MINIC | Daming | Горшок для запекания Daming 15410-10S/DM-1005MINIC | 890 ₽ | |
 | 4672013 | Cosy&Trendy | Горшочек для запекания H 50 мм артикул 4672013 | 763 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Размер и материал выбирают одновременно по рецептуре, режиму нагрева и способу подачи готового блюда | ||
|---|---|---|
| Тип | Подходящий сценарий | Что проверить |
| Кокотница или жульенница | Порционная горячая закуска | Объём, ручку, подстановку |
| Горшочек | Порционное тушение и запекание | Крышку, объём, высоту |
| Блюдо | Запекание и общая подача | Размер печи, форму и глубину |
| Допустимые режимы нагрева и мойки проверяйте по данным производителя | ||
Посуда должна помещаться в камеру и соответствовать выходу
Сравните внешний габарит изделия с противнем, решёткой и полезным пространством печи. Для нескольких порций важен не только размер одной формы, но и их расстановка без перекрытия циркуляции воздуха, если это требуется оборудованием
Полезный объём рассчитывают по сырью и готовому выходу. Заполнение до края усложняет перенос и может привести к переливу соуса при нагреве
- Расчёт партии
- Габарит одного изделия
- Количество изделий на уровне
- Рабочая порция до края
- Место для ручек и крышек
ВниманиеПроверьте допустимый нагрев
Внешне похожая керамика или фарфор могут иметь разные ограничения по температуре, открытому огню и резкому охлаждению
- Уточните допустимые режимы
- Максимальную рабочую температуру
- Допуск для конкретного типа печи
- Возможность использования в СВЧ
- Рекомендованный режим мойки
Не переносите свойства одной серии на другую без подтверждения в карточке или документации
Продумайте путь от печи до стола
Кокотницы, жульенницы, горшочки и блюда могут участвовать в сервировке, но горячему изделию часто нужна подстановка или держатель. Их совместимость проверяют по размеру и устойчивости
Ручки и крышки меняют общую ширину и высоту. Перед закупкой оцените захват прихваткой, размещение на подносе и безопасную постановку перед гостем
- Комплект для выдачи
- Подстановочная тарелка или доска
- Держатель для горячего изделия
- Крышка, если она входит в подачу
- Свободное место на подносе
Сопоставьте форму с рецептуройЧетыре формата от печи до стола
Порционная и общая посуда по-разному работает в печи, на выдаче и на столе
- Перед заказом
- Выход готового блюда
- Полезный объём и высота стенок
- Размер камеры и зоны подачи
- Наличие ручек, крышки и подстановки
Порционная подача
Небольшой объём помогает стандартизировать порцию
Общее блюдо
Размер выбирают по рецептуре и камере печи
Горшочек с крышкой
Сверьте полезный объём и общую высоту
Рамекин
Подберите диаметр под порцию и подачу
Чем кокотница отличается от горшочка
Кокотница обычно меньше и используется для горячих закусок, а горшочек выбирают под более объёмное порционное блюдо
Можно ли подавать блюдо прямо из печи
Да, если изделие рассчитано на такую подачу и используется безопасная подстановка или держатель
Как выбрать объём
Отталкивайтесь от выхода готовой порции с учётом наполнения, соуса и расширения продукта при нагреве
Подходит ли любая керамика для СВЧ
Нет, допустимость микроволнового нагрева должна быть прямо указана производителем