Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 4021516 | ProHotel | Сковорода WOK ProHotel дерево артикул 4021516 | 1 435 ₽ | |
 | 49605-61 | Paderno | Сковорода WOK Paderno D 645 мм артикул 49605-61 | 6 308 ₽ | |
 | 36109M36 | Pintinox | Сковорода WOK Pintinox 119 мм артикул 36109M36 | 9 383 ₽ | |
 | 38409S30 | Pintinox | Сковорода WOK Pintinox 115 мм артикул 38409S30 | 8 500 ₽ | |
 | 49604-36 | Paderno | Сковорода WOK Paderno D 110 мм артикул 49604-36 | 4 171 ₽ | |
 | 36109F34 | Pintinox | Сковорода WOK Pintinox 94 мм артикул 36109F34 | 8 744 ₽ | |
 | 11713-32 | Paderno | Сковорода WOK Paderno D 620 мм артикул 11713-32 | 7 349 ₽ | |
 | 11713-40 | Paderno | Сковорода WOK Paderno D 690 мм артикул 11713-40 | 5 849 ₽ | |
 | 4021515 | ProHotel | Сковорода WOK ProHotel дерево артикул 4021515 | 1 250 ₽ | |
 | 12529-32 | Paderno | Сковорода WOK Paderno D 680 мм артикул 12529-32 | 18 408 ₽ | |
| 49605-46 | Paderno | Сковорода WOK Paderno D 140 мм артикул 49605-46 | 4 241 ₽ | |
 | 49604-31 | Paderno | Сковорода WOK Paderno D 310 90 мм артикул 49604-31 | 4 017 ₽ | |
 | — | Kocateq | Сковорода WOK Kocateq DC 0M0VT и 4VTIW5 артикул | 3 263 ₽ | |
 | 062035 | Matfer | Сковорода WOK Matfer D 360 550 мм. артикул 062035 | 9 679 ₽ | |
 | 72326 | MGSteel | Сковорода WOK MGSteel D 340 H 90 мм артикул 72326 | 6 718 ₽ | |
 | — | Kocateq | Сковорода WOK Kocateq Zlic плиты Zlic 3500 артикул | 2 198 ₽ | |
 | I6mw | Lodge | Сковорода WOK Lodge D 150 мм. артикул I6mw | 2 795 ₽ | |
| 72325 | MGSteel | Сковорода WOK MGSteel D 300 H 90 мм артикул 72325 | 4 627 ₽ | |
 | LV ECO SK 28 T7 | LAVA | Сковорода WOK LAVA ECO 1 артикул LV ECO SK 28 T7 | 3 573 ₽ | |
 | HG 36 | IPLATE | Сковорода WOK IPLATE HG 36 артикул HG 36 | 2 900 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке