Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | A 102KT 28 | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin мм артикул A 102KT 28 | 11 167 ₽ | |
 | A 102YS 16 | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin мм артикул A 102YS 16 | 6 599 ₽ | |
 | A 102KT 26 | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin мм артикул A 102KT 26 | 10 242 ₽ | |
 | A 120SK 24K | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin мм артикул A 120SK 24K | 6 774 ₽ | |
 | A 103KT 20 | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin мм артикул A 103KT 20 | 8 506 ₽ | |
 | A 120YS 16K | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin мм артикул A 120YS 16K | 4 365 ₽ | |
 | A 103KT 24 | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin мм артикул A 103KT 24 | 9 918 ₽ | |
 | A 120SK 20KA | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin мм артикул A 120SK 20KA | 7 347 ₽ | |
 | A 120YS 16A | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin мм артикул A 120YS 16A | 4 789 ₽ | |
 | A 120GV 16A | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin мм артикул A 120GV 16A | 4 766 ₽ | |
 | A 120SK 20A | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin мм артикул A 120SK 20A | 5 588 ₽ | |
 | A 104YS 18 | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin мм артикул A 104YS 18 | 4 210 ₽ | |
 | A 120SK 24 | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin мм артикул A 120SK 24 | 4 319 ₽ | |
 | A 120YS 16KA | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin мм артикул A 120YS 16KA | 6 367 ₽ | |
 | A 101SO 08 | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin мм артикул A 101SO 08 | 4 088 ₽ | |
 | A 120GV 16K | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin мм артикул A 120GV 16K | 4 343 ₽ | |
 | A 120SK 20 | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin мм артикул A 120SK 20 | 3 275 ₽ | |
 | P14P3 | Lodge | Сковорода для пиццы Lodge L 465 мм. артикул P14P3 | 9 108 ₽ | |
 | A 120YS 16 | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin мм артикул A 120YS 16 | 2 748 ₽ | |
 | A 120SK 24KA | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin мм артикул A 120SK 24KA | 9 316 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке