Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | A 120SK 20K | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin мм артикул A 120SK 20K | 5 319 ₽ | |
 | 205.040 | Pujadas | Сковорода для паэльи H 80 мм артикул 205.040 | 13 065 ₽ | |
 | 30363608 | KAPP | Сковорода для паэльи KAPP 8 75 мм артикул 30363608 | 8 086 ₽ | |
 | 330039-36 | Pintinox | Сковорода для паэльи 55 мм артикул 330039-36 | 7 987 ₽ | |
 | 30363207 | KAPP | Сковорода для паэльи KAPP 6 65 мм артикул 30363207 | 6 146 ₽ | |
 | 5612.16 | De Buyer | Сковорода для оладьев De H 7 мм артикул 5612.16 | 6 515 ₽ | |
 | 5612.12 | De Buyer | Сковорода для оладьев De H 18 мм артикул 5612.12 | 2 730 ₽ | |
| 30364008 | KAPP | Сковорода для паэльи KAPP 80 мм артикул 30364008 | 9 621 ₽ | |
| 30362004 | KAPP | Сковорода для паэльи KAPP 1 50 мм артикул 30362004 | 2 801 ₽ | |
 | 5140.12 | De Buyer | Сковорода для оладьев De H 20 мм артикул 5140.12 | 2 065 ₽ | |
| 30362405 | KAPP | Сковорода для паэльи KAPP 2 55 мм артикул 30362405 | 3 341 ₽ | |
 | 30362806 | KAPP | Сковорода для паэльи KAPP 3 60 мм артикул 30362806 | 4 650 ₽ | |
 | 5612.03 | De Buyer | Сковорода для оладьев De H 12 мм артикул 5612.03 | 6 515 ₽ | |
 | KY43-1/27 | Kasumi | Сковорода Kasumi Канто L 270 мм. артикул KY43-1/27 | 28 858 ₽ | |
 | 36105412 | Pintinox | Сковорода для оладьев 22 мм артикул 36105412 | 2 127 ₽ | |
 | 8140.14 | De Buyer | Сковорода для оладьев De H 17 мм артикул 8140.14 | 3 714 ₽ | |
 | 5491.28 | De Buyer | Сковорода для каштанов De H 35 мм артикул 5491.28 | 4 580 ₽ | |
 | 30315032 | KAPP | Сковорода для французского 30 мм артикул 30315032 | 5 143 ₽ | |
 | 30315018 | KAPP | Сковорода для французского 30 мм артикул 30315018 | 1 749 ₽ | |
 | 30315020 | KAPP | Сковорода для французского 30 мм артикул 30315020 | 1 853 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке