Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 4020710 | ProHotel | Сковорода для фахитос ProHotel артикул 4020710 | 1 505 ₽ | |
 | 4021903 | ProHotel | Сковорода для фахитос ProHotel артикул 4021903 | 880 ₽ | |
 | 4021904 | ProHotel | Сковорода для фахитос ProHotel артикул 4021904 | По запросу | |
 | LOS3 | Lodge | Сковорода для фахитос Lodge B 185 мм. артикул LOS3 | 3 036 ₽ | |
 | 4020716 | ProHotel | Сковорода для фахитос ProHotel артикул 4020716 | По запросу | |
 | 4020717 | ProHotel | Сковорода для фахитос чугун артикул 4020717 | 1 556 ₽ | |
 | 4020718 | ProHotel | Сковорода для фахитос чугун артикул 4020718 | 931 ₽ | |
 | LOSH3 | Lodge | Сковорода для фахитос B 190 мм. артикул LOSH3 | 2 017 ₽ | |
 | L70GH3 | Lodge | Сковорода для фахитос H 20 мм. артикул L70GH3 | 3 593 ₽ | |
 | L6OG3 | Lodge | Сковорода для фахитос L 330 мм. артикул L6OG3 | 2 567 ₽ | |
 | L3SK3 | Lodge | Сковорода для фахитос L 255 мм. артикул L3SK3 | 2 444 ₽ | |
 | L50GH3 | Lodge | Сковорода для фахитос H 20 мм. артикул L50GH3 | 2 948 ₽ | |
 | L90G3 | Lodge | Сковорода для фахитос L 380 мм. артикул L90G3 | 4 242 ₽ | |
 | L5WS3 | Lodge | Сковорода для фахитос B 140 мм. артикул L5WS3 | 2 397 ₽ | |
 | LJOSH3 | Lodge | Сковорода для фахитос Lodge 260 мм. артикул LJOSH3 | 2 936 ₽ | |
 | 071122 | Matfer | Сковорода блинная Matfer D 430 мм. артикул 071122 | 11 148 ₽ | |
 | 5120.26 | De Buyer | Сковорода блинная De Buyer H 13 мм артикул 5120.26 | 4 587 ₽ | |
 | 062032 | Matfer | Сковорода блинная Matfer D 380 мм. артикул 062032 | 2 929 ₽ | |
 | 36504525 | Pintinox | Сковорода блинная Pintinox 250 мм артикул 36504525 | По запросу | |
 | 8185.26 | De Buyer | Сковорода блинная De Buyer покр.) артикул 8185.26 | 4 390 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке