Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | DM-12525RFP | Daming | Сковорода Daming D 250 мм мм артикул DM-12525RFP | 1 361 ₽ | |
 | HE01W/DM-22437RSD | Daming | Сковорода для фахитос Daming HE01W/DM-22437RSD | 1 200 ₽ | |
 | 12034B-18/DM-1812OP | Daming | Сковорода для фахитос Daming 12034B-18/DM-1812OP | 934 ₽ | |
 | HE920/DM-2208RP | Daming | Сковорода для фахитос артикул HE920/DM-2208RP | 1 200 ₽ | |
 | 33902645 | Pintinox | Сковорода Pintinox Tender D 65 мм артикул 33902645 | 14 582 ₽ | |
 | 35092545 | Pintinox | Сковорода Pintinox Tender 84 мм артикул 35092545 | 7 256 ₽ | |
| 35092540 | Pintinox | Сковорода Pintinox Tender 75 мм артикул 35092540 | 7 103 ₽ | |
| 33902640 | Pintinox | Сковорода Pintinox Tender D 60 мм артикул 33902640 | 11 029 ₽ | |
 | 30602636 | Pintinox | Сковорода Pintinox EXPO 70 мм артикул 30602636 | 10 047 ₽ | |
 | 5200.36 | De Buyer | Сковорода De Buyer Blue H 65 мм артикул 5200.36 | 8 623 ₽ | |
 | 8310.32 | De Buyer | Сковорода De Buyer Choc H 45 мм артикул 8310.32 | 22 003 ₽ | |
 | 30612634 | Pintinox | Сковорода Pintinox EXPO покр. артикул 30612634 | По запросу | |
 | 8180.40 | De Buyer | Сковорода De Buyer CHOC D H 54 мм артикул 8180.40 | 12 559 ₽ | |
| 35092532 | Pintinox | Сковорода Pintinox Tender 60 мм артикул 35092532 | 5 339 ₽ | |
 | 3509C532 | Pintinox | Сковорода Pintinox Tender 72 мм артикул 3509C532 | 5 596 ₽ | |
 | 5110.40 | De Buyer | Сковорода De Buyer Carbone H 50 мм артикул 5110.40 | 12 098 ₽ | |
 | 36105434 | Pintinox | Сковорода Pintinox Excalibur 5 мм артикул 36105434 | 4 561 ₽ | |
| 35092536 | Pintinox | Сковорода Pintinox Tender 67 мм артикул 35092536 | 4 612 ₽ | |
 | 19232 | MGSteel | Сковорода MGSteel D 320 мм, H 50 мм артикул 19232 | 3 584 ₽ | |
 | 3718.32 | De Buyer | Сковорода De Buyer Affinity D 320 артикул 3718.32 | 20 217 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке