Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | кт609 | Luxstahl | Сковорода Luxstahl D 320мм H 85мм артикул кт609 | 4 782 ₽ | |
 | 30602630 | Pintinox | Сковорода Pintinox EXPO 60 мм артикул 30602630 | 10 364 ₽ | |
 | 3509C536 | Pintinox | Сковорода Pintinox Tender 81 мм артикул 3509C536 | 6 635 ₽ | |
 | 8480.32 | De Buyer | Сковорода De Buyer CHOC H 45 мм артикул 8480.32 | 11 925 ₽ | |
 | 19230 | MGSteel | Сковорода MGSteel D 300 мм, H 50 мм артикул 19230 | 2 998 ₽ | |
 | 33002530 | Pintinox | Сковорода Pintinox Efficient D артикул 33002530 | 4 444 ₽ | |
 | 38209528 | Pintinox | Сковорода Pintinox ST1 D 80 мм артикул 38209528 | 8 479 ₽ | |
 | 8180.30 | De Buyer | Сковорода De Buyer CHOC 2 H 45 мм артикул 8180.30 | 6 742 ₽ | |
 | 0328 | Noname | Сковорода Noname 3, 45 л, D H 65 мм артикул 0328 | 2 236 ₽ | |
 | 38202530 | Pintinox | Сковорода Pintinox ST1 D 55 мм артикул 38202530 | 7 002 ₽ | |
 | 3412.28 | De Buyer | Сковорода De Buyer Milady H 53 мм артикул 3412.28 | 15 883 ₽ | |
 | 3509C528 | Pintinox | Сковорода Pintinox Tender 63 мм артикул 3509C528 | 3 469 ₽ | |
| 19228 | MGSteel | Сковорода MGSteel D 280 мм, H 50 мм артикул 19228 | 2 995 ₽ | |
 | 35092528 | Pintinox | Сковорода Pintinox Tender 52 мм артикул 35092528 | 4 771 ₽ | |
 | 1502 | Noname | Сковорода Noname 3, 3 л, D H 63 мм артикул 1502 | 3 145 ₽ | |
 | 5200.28 | De Buyer | Сковорода De Buyer Blue H 50 мм артикул 5200.28 | 6 686 ₽ | |
 | 38102528 | Pintinox | Сковорода Pintinox PRO D 60 мм артикул 38102528 | 5 632 ₽ | |
 | 8180.28 | De Buyer | Сковорода De Buyer CHOC D H 45 мм артикул 8180.28 | 6 917 ₽ | |
 | кт608 | Luxstahl | Сковорода Luxstahl D 280мм H 75мм артикул кт608 | 3 720 ₽ | |
| 38202528 | Pintinox | Сковорода Pintinox ST1 D 60 мм артикул 38202528 | 6 726 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке