Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | A 108KO 24 | Altin Basak | Сковорода блинная Altin мм артикул A 108KO 24 | 3 000 ₽ | |
 | V821172PP28 | Abert | Сковорода блинная Abert D 280 артикул V821172PP28 | 5 059 ₽ | |
 | 198517 | FOREST | Сковорода FOREST 310241 5 л крышки артикул 198517 | 2 650 ₽ | |
 | 11714-40 | Paderno | Сковорода Paderno D 400 мм 695 мм артикул 11714-40 | 7 118 ₽ | |
 | 11714-36 | Paderno | Сковорода Paderno D 360 мм 665 мм артикул 11714-36 | 7 790 ₽ | |
 | A 108KO 18 | Altin Basak | Сковорода блинная Altin мм артикул A 108KO 18 | 2 035 ₽ | |
 | 11714-45 | Paderno | Сковорода Paderno D 450 мм 840 мм артикул 11714-45 | 11 222 ₽ | |
 | 11714-24 | Paderno | Сковорода Paderno D 240 мм 440 мм артикул 11714-24 | 5 742 ₽ | |
 | 11714-32 | Paderno | Сковорода Paderno D 320 мм 570 мм артикул 11714-32 | 6 486 ₽ | |
 | 88226 | APS | Сковорода для подачи APS H 2 см артикул 88226 | 2 494 ₽ | |
 | 16113-32 | Paderno | Сковорода Paderno D 320 мм 570 мм артикул 16113-32 | 7 002 ₽ | |
 | 11714-26 | Paderno | Сковорода Paderno D 260 мм 495 мм артикул 11714-26 | 6 560 ₽ | |
 | 16113-40 | Paderno | Сковорода Paderno D 400 мм 705 мм артикул 16113-40 | 7 050 ₽ | |
 | 88223 | APS | Сковорода для подачи APS B 13 см артикул 88223 | 3 683 ₽ | |
 | 88221 | APS | Сковорода для подачи APS H 2 см артикул 88221 | 2 494 ₽ | |
 | 16113-20 | Paderno | Сковорода Paderno D 200 мм 365 мм артикул 16113-20 | 3 691 ₽ | |
 | 11618-28 | Paderno | Сковорода Paderno D 280 мм 515 мм артикул 11618-28 | 7 792 ₽ | |
 | 16113-24 | Paderno | Сковорода Paderno D 240 мм 435 мм артикул 16113-24 | 4 870 ₽ | |
 | 16113-28 | Paderno | Сковорода Paderno D 280 мм 510 мм артикул 16113-28 | 5 971 ₽ | |
| 11618-32 | Paderno | Сковорода Paderno D 320 мм 630 мм артикул 11618-32 | 10 313 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке