Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 5303.20 | De Buyer | Сковорода блинная De Buyer H 20 мм артикул 5303.20 | 2 544 ₽ | |
 | 8745.30 | De Buyer | Сковорода блинная De Buyer H 85 мм артикул 8745.30 | 13 016 ₽ | |
 | 8185.30 | De Buyer | Сковорода блинная De Buyer H 15 мм артикул 8185.30 | 5 165 ₽ | |
 | кт601 | Luxstahl | Сковорода блинная Luxstahl D сталь артикул кт601 | 1 749 ₽ | |
 | 5120.30 | De Buyer | Сковорода блинная De Buyer H 17 мм артикул 5120.30 | 5 460 ₽ | |
| кт603 | Luxstahl | Сковорода блинная Luxstahl D сталь артикул кт603 | 2 360 ₽ | |
| кт602 | Luxstahl | Сковорода блинная Luxstahl D сталь артикул кт602 | 1 978 ₽ | |
 | 5120.24 | De Buyer | Сковорода блинная De Buyer H 13 мм артикул 5120.24 | 3 337 ₽ | |
 | A431526 | BRA&Monix | Сковорода блинная BRA&Monix покр артикул A431526 | 8 461 ₽ | |
| кт604 | Luxstahl | Сковорода блинная Luxstahl D сталь артикул кт604 | 2 663 ₽ | |
 | 9192 | Luxstahl | Сковорода блинная Luxstahl D мм чугун артикул 9192 | 1 052 ₽ | |
| кт600 | Luxstahl | Сковорода блинная Luxstahl D сталь артикул кт600 | 1 421 ₽ | |
 | A271224 | BRA&Monix | Сковорода блинная BRA&Monix покр артикул A271224 | 5 114 ₽ | |
 | A272526 | BRA&Monix | Сковорода блинная BRA&Monix покр артикул A272526 | 7 607 ₽ | |
 | 9190 | Клен | Сковорода блинная Клен Pfluon 240/18 артикул 9190 | 1 555 ₽ | |
 | A 121KO 30 | Altin Basak | Сковорода блинная Altin мм артикул A 121KO 30 | 3 425 ₽ | |
 | A 121KO 28 | Altin Basak | Сковорода блинная Altin мм артикул A 121KO 28 | 3 119 ₽ | |
 | A 121KO 32 | Altin Basak | Сковорода блинная Altin мм артикул A 121KO 32 | 3 703 ₽ | |
 | A 121KO 26 | Altin Basak | Сковорода блинная Altin мм артикул A 121KO 26 | 2 840 ₽ | |
 | A 106KO 26 | Altin Basak | Сковорода блинная Altin мм артикул A 106KO 26 | 5 961 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке