Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | кт352 | Luxstahl | Сковорода WOK Luxstahl D 340 H 90 мм артикул кт352 | По запросу | |
![Сковорода WOK Luxstahl [C241341] артикул кт317](https://cdn.ilbich.ru/item/028/28666.jpg) | кт317 | Luxstahl | Сковорода WOK Luxstahl [C241341] артикул кт317 | По запросу | |
 | кт350 | Luxstahl | Сковорода WOK Luxstahl D 300 H 90 мм артикул кт350 | 2 506 ₽ | |
 | 179874 | Hurakan | Сковорода WOK HURAKAN HKN-WPD06C артикул 179874 | 8 676 ₽ | |
 | — | Gastrorag | Сковорода WOK Gastrorag BH-36 артикул | 7 152 ₽ | |
 | кт355 | Luxstahl | Сковорода WOK Luxstahl D покрытие артикул кт355 | По запросу | |
 | кт356 | Luxstahl | Сковорода WOK Luxstahl D 260 H 75 мм артикул кт356 | 2 105 ₽ | |
 | CW30142 | TABLE CRAFT | Сковорода TABLE CRAFT 530 черный артикул CW30142 | 794 ₽ | |
 | 179869 | Hurakan | Сковорода WOK HURAKAN HKN-WPD05 артикул 179869 | 11 401 ₽ | |
 | 101809 | Viatto | Сковорода Viatto с тройным ручками артикул 101809 | 7 157 ₽ | |
 | 101808 | Viatto | Сковорода Viatto с тройным ручками артикул 101808 | 3 872 ₽ | |
 | 179864 | Hurakan | Сковорода WOK HURAKAN HKN-WPD01C артикул 179864 | 9 897 ₽ | |
| кт357 | Luxstahl | Сковорода WOK Luxstahl D 260 H 90 мм артикул кт357 | 2 672 ₽ | |
 | 101704 | Viatto | Сковорода Viatto нерж 101704 артикул 101704 | 1 697 ₽ | |
 | 158860 | Hurakan | Сковорода WOK HURAKAN HKN-WP1 артикул 158860 | 6 607 ₽ | |
 | CW30100 | TABLE CRAFT | Сковорода TABLE CRAFT 710 черный артикул CW30100 | 794 ₽ | |
 | V2458Q6R032 | Tognana | Сковорода Tognana D 240 мм артикул V2458Q6R032 | 22 402 ₽ | |
 | — | Noname | Сковорода Vaello La Valenciana PAN 340 мм артикул | По запросу | |
 | 101805 | Viatto | Сковорода с тройным дном 101805 артикул 101805 | 2 466 ₽ | |
 | 101802 | Viatto | Сковорода Viatto с тройным 1 ручкой артикул 101802 | 1 722 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке