Посуда для запекания
В ассортименте ILBICH представлены блюда для запекания, кокотницы, жульенницы, горшочки и отдельные крышки. Такая посуда помогает готовить порционно и подавать блюдо в той же ёмкости, если это предусмотрено конкретным изделием
Выбор зависит от объёма порции, формы блюда, режима нагрева и стиля подачи. Материал и декор нельзя оценивать отдельно от требований производителя к печи, микроволновой печи, мойке и температурным перепадам
- Что определить по меню
- Порционное или общее блюдо
- Рабочий объём и глубину
- Нужна ли крышка или ручки
- Способ подачи горячей посуды гостю
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 1132 0400 | Steelite | Блюдо для запекания Steelite мм. артикул 1132 0400 | 1 540 ₽ | |
 | 1133 0342 | Steelite | Блюдо для запекания Craft мм. артикул 1133 0342 | 8 791 ₽ | |
 | 1132 0320 | Steelite | Блюдо для запекания Steelite мм. артикул 1132 0320 | 2 517 ₽ | |
 | 1131 0321 | Steelite | Блюдо для запекания Craft 65 мм артикул 1131 0321 | 5 117 ₽ | |
 | 1130 0316 | Steelite | Блюдо для запекания Steelite мм. артикул 1130 0316 | 3 104 ₽ | |
 | 1130 0400 | Steelite | Блюдо для запекания Steelite мм. артикул 1130 0400 | 2 212 ₽ | |
 | B8718112B | Serax | Форма для запекания Serax артикул B8718112B | 11 963 ₽ | |
 | B2616101 | Serax | Блюдо для запекания Serax 50 мм. артикул B2616101 | 3 556 ₽ | |
 | B2616100 | Serax | Блюдо для запекания Serax черный артикул B2616100 | 2 239 ₽ | |
 | B1014104 | Serax | Блюдо для запекания Serax черный артикул B1014104 | 8 382 ₽ | |
 | B2616102 | Serax | Блюдо для запекания Serax черный артикул B2616102 | 4 581 ₽ | |
 | B2616103 | Serax | Блюдо для запекания Serax 58 мм. артикул B2616103 | 5 099 ₽ | |
 | B5117140 | Serax | Блюдо для запекания Serax Merci артикул B5117140 | 6 463 ₽ | |
 | B1014103 | Serax | Блюдо для запекания Serax черный артикул B1014103 | 7 516 ₽ | |
 | JC1340 | Serax | Блюдо для запекания Serax H60 мм артикул JC1340 | 3 934 ₽ | |
 | B1014105 | Serax | Блюдо для запекания Serax мм. артикул B1014105 | 6 408 ₽ | |
 | B1014106 | Serax | Блюдо для запекания Serax черный артикул B1014106 | 7 811 ₽ | |
 | 117139 | Serax | Блюдо для запекания Serax Merci №10 артикул 117139 | 7 503 ₽ | |
 | B1014102 | Serax | Блюдо для запекания Serax 50 мм. артикул B1014102 | 5 397 ₽ | |
 | B1014107 | Serax | Блюдо для запекания Serax 260 мм артикул B1014107 | 7 591 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Размер и материал выбирают одновременно по рецептуре, режиму нагрева и способу подачи готового блюда | ||
|---|---|---|
| Тип | Подходящий сценарий | Что проверить |
| Кокотница или жульенница | Порционная горячая закуска | Объём, ручку, подстановку |
| Горшочек | Порционное тушение и запекание | Крышку, объём, высоту |
| Блюдо | Запекание и общая подача | Размер печи, форму и глубину |
| Допустимые режимы нагрева и мойки проверяйте по данным производителя | ||
Посуда должна помещаться в камеру и соответствовать выходу
Сравните внешний габарит изделия с противнем, решёткой и полезным пространством печи. Для нескольких порций важен не только размер одной формы, но и их расстановка без перекрытия циркуляции воздуха, если это требуется оборудованием
Полезный объём рассчитывают по сырью и готовому выходу. Заполнение до края усложняет перенос и может привести к переливу соуса при нагреве
- Расчёт партии
- Габарит одного изделия
- Количество изделий на уровне
- Рабочая порция до края
- Место для ручек и крышек
ВниманиеПроверьте допустимый нагрев
Внешне похожая керамика или фарфор могут иметь разные ограничения по температуре, открытому огню и резкому охлаждению
- Уточните допустимые режимы
- Максимальную рабочую температуру
- Допуск для конкретного типа печи
- Возможность использования в СВЧ
- Рекомендованный режим мойки
Не переносите свойства одной серии на другую без подтверждения в карточке или документации
Продумайте путь от печи до стола
Кокотницы, жульенницы, горшочки и блюда могут участвовать в сервировке, но горячему изделию часто нужна подстановка или держатель. Их совместимость проверяют по размеру и устойчивости
Ручки и крышки меняют общую ширину и высоту. Перед закупкой оцените захват прихваткой, размещение на подносе и безопасную постановку перед гостем
- Комплект для выдачи
- Подстановочная тарелка или доска
- Держатель для горячего изделия
- Крышка, если она входит в подачу
- Свободное место на подносе
Сопоставьте форму с рецептуройЧетыре формата от печи до стола
Порционная и общая посуда по-разному работает в печи, на выдаче и на столе
- Перед заказом
- Выход готового блюда
- Полезный объём и высота стенок
- Размер камеры и зоны подачи
- Наличие ручек, крышки и подстановки
Порционная подача
Небольшой объём помогает стандартизировать порцию
Общее блюдо
Размер выбирают по рецептуре и камере печи
Горшочек с крышкой
Сверьте полезный объём и общую высоту
Рамекин
Подберите диаметр под порцию и подачу
Чем кокотница отличается от горшочка
Кокотница обычно меньше и используется для горячих закусок, а горшочек выбирают под более объёмное порционное блюдо
Можно ли подавать блюдо прямо из печи
Да, если изделие рассчитано на такую подачу и используется безопасная подстановка или держатель
Как выбрать объём
Отталкивайтесь от выхода готовой порции с учётом наполнения, соуса и расширения продукта при нагреве
Подходит ли любая керамика для СВЧ
Нет, допустимость микроволнового нагрева должна быть прямо указана производителем