Посуда для запекания
В ассортименте ILBICH представлены блюда для запекания, кокотницы, жульенницы, горшочки и отдельные крышки. Такая посуда помогает готовить порционно и подавать блюдо в той же ёмкости, если это предусмотрено конкретным изделием
Выбор зависит от объёма порции, формы блюда, режима нагрева и стиля подачи. Материал и декор нельзя оценивать отдельно от требований производителя к печи, микроволновой печи, мойке и температурным перепадам
- Что определить по меню
- Порционное или общее блюдо
- Рабочий объём и глубину
- Нужна ли крышка или ручки
- Способ подачи горячей посуды гостю
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 642970 | REVOL | Форма для запекания REVOL B 130 мм артикул 642970 | 2 725 ₽ | |
 | 614854 | REVOL | Форма для запекания REVOL B 95 мм артикул 614854 | 2 309 ₽ | |
 | 642093 | REVOL | Форма для запекания REVOL H 30 мм артикул 642093 | 2 688 ₽ | |
 | 614831 | REVOL | Форма для запекания REVOL H 30 мм артикул 614831 | 2 677 ₽ | |
 | 614850 | REVOL | Форма для запекания REVOL B 185 мм артикул 614850 | 6 623 ₽ | |
 | 644754 | REVOL | Форма для запекания REVOL H 70 мм артикул 644754 | 5 401 ₽ | |
 | 642056 | REVOL | Форма для запекания REVOL B 185 мм артикул 642056 | 5 467 ₽ | |
 | 642104 | REVOL | Форма для запекания REVOL крышкой артикул 642104 | 1 448 ₽ | |
 | 642111 | REVOL | Форма для запекания REVOL крышкой артикул 642111 | 4 719 ₽ | |
 | 642075 | REVOL | Форма для запекания REVOL черная артикул 642075 | 1 167 ₽ | |
 | 636148 | REVOL | Форма для запекания REVOL мм белая артикул 636148 | 826 ₽ | |
 | 641637 | REVOL | Форма для запекания REVOL крышкой артикул 641637 | 2 632 ₽ | |
 | 642062 | REVOL | Форма для запекания REVOL черная артикул 642062 | 2 877 ₽ | |
 | 612507 | REVOL | Форма для запекания REVOL H 35 мм артикул 612507 | 1 645 ₽ | |
 | 616258 | REVOL | Форма для запекания REVOL мм белая артикул 616258 | 4 382 ₽ | |
 | 643717 | REVOL | Форма для запекания REVOL 80 черная артикул 643717 | 884 ₽ | |
| 643623 | REVOL | Форма для запекания REVOL черная артикул 643623 | 1 545 ₽ | |
 | 612426 | REVOL | Форма для запекания REVOL 170 белый артикул 612426 | 1 274 ₽ | |
 | 644688 | REVOL | Форма для запекания REVOL крышкой артикул 644688 | 2 924 ₽ | |
 | 643721 | REVOL | Форма для запекания REVOL 643721 артикул 643721 | 1 877 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Размер и материал выбирают одновременно по рецептуре, режиму нагрева и способу подачи готового блюда | ||
|---|---|---|
| Тип | Подходящий сценарий | Что проверить |
| Кокотница или жульенница | Порционная горячая закуска | Объём, ручку, подстановку |
| Горшочек | Порционное тушение и запекание | Крышку, объём, высоту |
| Блюдо | Запекание и общая подача | Размер печи, форму и глубину |
| Допустимые режимы нагрева и мойки проверяйте по данным производителя | ||
Посуда должна помещаться в камеру и соответствовать выходу
Сравните внешний габарит изделия с противнем, решёткой и полезным пространством печи. Для нескольких порций важен не только размер одной формы, но и их расстановка без перекрытия циркуляции воздуха, если это требуется оборудованием
Полезный объём рассчитывают по сырью и готовому выходу. Заполнение до края усложняет перенос и может привести к переливу соуса при нагреве
- Расчёт партии
- Габарит одного изделия
- Количество изделий на уровне
- Рабочая порция до края
- Место для ручек и крышек
ВниманиеПроверьте допустимый нагрев
Внешне похожая керамика или фарфор могут иметь разные ограничения по температуре, открытому огню и резкому охлаждению
- Уточните допустимые режимы
- Максимальную рабочую температуру
- Допуск для конкретного типа печи
- Возможность использования в СВЧ
- Рекомендованный режим мойки
Не переносите свойства одной серии на другую без подтверждения в карточке или документации
Продумайте путь от печи до стола
Кокотницы, жульенницы, горшочки и блюда могут участвовать в сервировке, но горячему изделию часто нужна подстановка или держатель. Их совместимость проверяют по размеру и устойчивости
Ручки и крышки меняют общую ширину и высоту. Перед закупкой оцените захват прихваткой, размещение на подносе и безопасную постановку перед гостем
- Комплект для выдачи
- Подстановочная тарелка или доска
- Держатель для горячего изделия
- Крышка, если она входит в подачу
- Свободное место на подносе
Сопоставьте форму с рецептуройЧетыре формата от печи до стола
Порционная и общая посуда по-разному работает в печи, на выдаче и на столе
- Перед заказом
- Выход готового блюда
- Полезный объём и высота стенок
- Размер камеры и зоны подачи
- Наличие ручек, крышки и подстановки
Порционная подача
Небольшой объём помогает стандартизировать порцию
Общее блюдо
Размер выбирают по рецептуре и камере печи
Горшочек с крышкой
Сверьте полезный объём и общую высоту
Рамекин
Подберите диаметр под порцию и подачу
Чем кокотница отличается от горшочка
Кокотница обычно меньше и используется для горячих закусок, а горшочек выбирают под более объёмное порционное блюдо
Можно ли подавать блюдо прямо из печи
Да, если изделие рассчитано на такую подачу и используется безопасная подстановка или держатель
Как выбрать объём
Отталкивайтесь от выхода готовой порции с учётом наполнения, соуса и расширения продукта при нагреве
Подходит ли любая керамика для СВЧ
Нет, допустимость микроволнового нагрева должна быть прямо указана производителем