Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | A 120SK 24A | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin мм артикул A 120SK 24A | 6 704 ₽ | |
 | 36420 | Indokor | Сковорода Indokor Professional артикул 36420 | 6 649 ₽ | |
 | A 137 34 | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin 340 мм артикул A 137 34 | 3 419 ₽ | |
 | A 137 40 | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin 400 мм артикул A 137 40 | 4 271 ₽ | |
 | 30342405 | KAPP | Сковорода KAPP антиприг.пок 55 мм артикул 30342405 | 2 897 ₽ | |
 | 36437 | Indokor | Сковорода Indokor Professional артикул 36437 | 8 252 ₽ | |
 | 30343608 | KAPP | Сковорода KAPP антиприг.пок 70 мм артикул 30343608 | 8 739 ₽ | |
 | 36330 | Indokor | Сковорода Indokor Professional артикул 36330 | 4 396 ₽ | |
| 30343207 | KAPP | Сковорода KAPP антиприг.пок 70 мм артикул 30343207 | 4 373 ₽ | |
 | A 137 36 | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin 360 мм артикул A 137 36 | 3 710 ₽ | |
 | A 137 32 | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin 320 мм артикул A 137 32 | 3 088 ₽ | |
 | 15090200ICV | ILSA | Сковорода ILSA 200 мм. артикул 15090200ICV | 6 462 ₽ | |
 | A 137 30 | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin 300 мм артикул A 137 30 | 2 912 ₽ | |
 | A 137 26 | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin 260 мм артикул A 137 26 | 2 400 ₽ | |
 | A 137 28 | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin 280 мм артикул A 137 28 | 2 530 ₽ | |
 | OP0101/14T00 | Risoli | Сковорода Risoli порционная D артикул OP0101/14T00 | 1 712 ₽ | |
 | OP103RIGR/28 | Risoli | Сковорода Risoli Granito мм артикул OP103RIGR/28 | 8 109 ₽ | |
 | 00103GR/32HS | Risoli | Сковорода Risoli Granito D мм артикул 00103GR/32HS | 7 237 ₽ | |
| 00103GR/28HS | Risoli | Сковорода Risoli Granito D мм артикул 00103GR/28HS | 6 087 ₽ | |
 | A 137 22 | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin 220 мм артикул A 137 22 | 1 858 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке