Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | OP103HTIN/24 | Risoli | Сковорода Risoli D 240 мм. H артикул OP103HTIN/24 | 11 423 ₽ | |
 | OP103HT/24TP | Risoli | Сковорода Risoli D 240 мм. H артикул OP103HT/24TP | 9 043 ₽ | |
 | OP104HTIN/28 | Risoli | Сковорода Risoli D 280 мм. H артикул OP104HTIN/28 | 13 879 ₽ | |
| OP104HT/24TP | Risoli | Сковорода Risoli D 240 мм. H артикул OP104HT/24TP | 9 816 ₽ | |
| OP103HTIN/28 | Risoli | Сковорода Risoli D 280 мм. H артикул OP103HTIN/28 | 13 299 ₽ | |
 | OP103EPIN/20 | Risoli | Сковорода Risoli D 200 мм. H артикул OP103EPIN/20 | 8 504 ₽ | |
 | 00104BP/28PN | Risoli | Сковорода Risoli Black мм артикул 00104BP/28PN | 8 288 ₽ | |
 | 654189 | REVOL | Сковорода REVOL Basalt D 130 мм артикул 654189 | 2 491 ₽ | |
 | P128.932 | Pujadas | Сковорода Pujadas d32 из алюминия артикул P128.932 | 5 163 ₽ | |
| 00104BP/24PN | Risoli | Сковорода Risoli Black мм артикул 00104BP/24PN | 6 445 ₽ | |
 | 00103BP/24PN | Risoli | Сковорода Risoli Black мм артикул 00103BP/24PN | 5 948 ₽ | |
 | 654192 | REVOL | Сковорода для подачи REVOL D 180 мм артикул 654192 | 3 345 ₽ | |
 | P128.924 | Pujadas | Сковорода Pujadas d24 из алюминия артикул P128.924 | 3 482 ₽ | |
 | 00103BP/28PN | Risoli | Сковорода Risoli Black мм артикул 00103BP/28PN | 7 684 ₽ | |
 | 93-AL-GR-1-24 | Regent Inox | Сковорода Regent Inox 24 см артикул 93-AL-GR-1-24 | По запросу | |
| P128.920 | Pujadas | Сковорода Pujadas d20 из алюминия артикул P128.920 | 1 020 ₽ | |
 | 120.828 | Pujadas | Сковорода Pujadas d28 120.828 артикул 120.828 | 4 000 ₽ | |
| 00103BP/20PN | Risoli | Сковорода Risoli Black мм артикул 00103BP/20PN | 4 406 ₽ | |
 | 5540.38 | De Buyer | Сковорода-гриль De Buyer H 20 мм артикул 5540.38 | 13 277 ₽ | |
| P128.928 | Pujadas | Сковорода Pujadas d28 из алюминия артикул P128.928 | 4 285 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке