Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 120.036 | Pujadas | Сковорода Pujadas 120.036 артикул 120.036 | 863 ₽ | |
 | P135.124 | Pujadas | Сковорода Pujadas 24см карбоновая артикул P135.124 | 1 217 ₽ | |
 | P135.128 | Pujadas | Сковорода Pujadas 28см карбоновая артикул P135.128 | 1 569 ₽ | |
 | 120.02 | Pujadas | Сковорода Pujadas 120.020 d=200мм) артикул 120.02 | 2 594 ₽ | |
 | 4022157 | ProHotel | Сковорода ProHotel Whitford AL24 3 артикул 4022157 | 2 854 ₽ | |
 | 4021651 | ProHotel | Сковорода ProHotel Induction артикул 4021651 | 4 054 ₽ | |
 | 4021650 | ProHotel | Сковорода ProHotel Induction артикул 4021650 | 3 324 ₽ | |
 | 4021646 | ProHotel | Сковорода ProHotel Induction артикул 4021646 | 3 800 ₽ | |
 | 4021648 | ProHotel | Сковорода ProHotel Induction артикул 4021648 | 4 739 ₽ | |
 | 4022154 | ProHotel | Сковорода ProHotel Whitford AL18 0 артикул 4022154 | 1 372 ₽ | |
 | 4021649 | ProHotel | Сковорода ProHotel Induction артикул 4021649 | 2 796 ₽ | |
 | 4022179 | ProHotel | Сковорода ProHotel Ember дерево артикул 4022179 | 1 788 ₽ | |
 | 4021645 | ProHotel | Сковорода ProHotel Induction артикул 4021645 | 3 178 ₽ | |
 | 4021647 | ProHotel | Сковорода ProHotel Induction артикул 4021647 | 4 147 ₽ | |
 | 4022178 | ProHotel | Сковорода ProHotel Ember чугун артикул 4022178 | 1 265 ₽ | |
 | 4022127 | ProHotel | Сковорода ProHotel Ember чугун артикул 4022127 | 721 ₽ | |
 | 4022126 | ProHotel | Сковорода ProHotel Ember чугун артикул 4022126 | 844 ₽ | |
 | 4022175 | ProHotel | Сковорода ProHotel Ember чугун артикул 4022175 | 696 ₽ | |
 | 4022124 | ProHotel | Сковорода ProHotel Ember чугун артикул 4022124 | 770 ₽ | |
 | 4022131 | ProHotel | Сковорода ProHotel Ember чугун артикул 4022131 | 963 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке