Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 4021481 | ProHotel | Сковорода ProHotel BAR42 сталь артикул 4021481 | 2 950 ₽ | |
 | 4021609 | ProHotel | Сковорода ProHotel BARS18 сталь артикул 4021609 | 2 356 ₽ | |
 | 4021610 | ProHotel | Сковорода ProHotel BARS19 сталь артикул 4021610 | 3 195 ₽ | |
 | 4021437 | ProHotel | Сковорода ProHotel BAR23 induction артикул 4021437 | 3 859 ₽ | |
| 4021438 | ProHotel | Сковорода ProHotel BAR24 induction артикул 4021438 | 4 124 ₽ | |
| 4021436 | ProHotel | Сковорода ProHotel BAR22 induction артикул 4021436 | 2 934 ₽ | |
 | 4021431 | ProHotel | Сковорода ProHotel BAR17 сталь артикул 4021431 | 2 138 ₽ | |
 | 4021433 | ProHotel | Сковорода ProHotel BAR19 сталь артикул 4021433 | 3 157 ₽ | |
| 4021434 | ProHotel | Сковорода ProHotel BAR20 сталь артикул 4021434 | 3 256 ₽ | |
 | 4021435 | ProHotel | Сковорода ProHotel BAR21 induction артикул 4021435 | 2 895 ₽ | |
| 4021432 | ProHotel | Сковорода ProHotel BAR18 сталь артикул 4021432 | 2 457 ₽ | |
 | 16717-32 | Paderno | Сковорода Paderno D 320 мм 550 мм артикул 16717-32 | 8 571 ₽ | |
 | 16717-28 | Paderno | Сковорода Paderno D 280 мм 510 мм артикул 16717-28 | 6 356 ₽ | |
 | FPM014 | MGSteel | Сковорода порционная H 35 мм артикул FPM014 | 534 ₽ | |
 | FPM125 | MGSteel | Сковорода порционная H 30 мм артикул FPM125 | 263 ₽ | |
 | 16717-24 | Paderno | Сковорода Paderno D 240 мм 430 мм артикул 16717-24 | 5 351 ₽ | |
 | 16717-36 | Paderno | Сковорода Paderno D 360 мм 665 мм артикул 16717-36 | 5 282 ₽ | |
 | SMB02 | MGSteel | Сковорода порционная MGSteel H 40 мм артикул SMB02 | 1 857 ₽ | |
 | SMB01 | MGSteel | Сковорода порционная MGSteel H 35 мм артикул SMB01 | 1 436 ₽ | |
 | 16717-20 | Paderno | Сковорода Paderno D 200 мм 355 мм артикул 16717-20 | 4 223 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке