Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 58759 | PENTOLE AGNELLI | Сковорода PENTOLE AGNELLI покр. артикул 58759 | 6 410 ₽ | |
 | 58769 | PENTOLE AGNELLI | Сковорода PENTOLE AGNELLI ручками артикул 58769 | 7 079 ₽ | |
 | 41719-32 | Paderno | Сковорода Paderno L 320 мм 50 мм артикул 41719-32 | 4 945 ₽ | |
 | 52359 | PENTOLE AGNELLI | Сковорода PENTOLE AGNELLI H 60 мм артикул 52359 | 9 845 ₽ | |
 | 5111.32 | De Buyer | Сковорода De Buyer Carbone H 40 мм артикул 5111.32 | 4 423 ₽ | |
 | кт2914 | Luxstahl | Сковорода-пароварка H 70 мм артикул кт2914 | 2 293 ₽ | |
 | 1596014 | OTTINETTI | Сковорода OTTINETTI 14 см ручками артикул 1596014 | 558 ₽ | |
 | BM23-4510 | OXFORD | Сковорода OXFORD EUCALIPTO 60 мм артикул BM23-4510 | 4 929 ₽ | |
 | 372922 | Paderno | Сковорода Paderno D 400 мм, H 60 мм артикул 372922 | 25 122 ₽ | |
 | 8181.40 | De Buyer | Сковорода De Buyer CHOC L H 45 мм артикул 8181.40 | 15 313 ₽ | |
 | BM23-4508 | OXFORD | Сковорода OXFORD CAJU 1, 5 60 мм артикул BM23-4508 | 4 929 ₽ | |
 | 11714-28 | Paderno | Сковорода Paderno D 280 мм 515 мм артикул 11714-28 | 7 123 ₽ | |
 | BM23-4507 | OXFORD | Сковорода OXFORD IPE 1, 5 60 мм артикул BM23-4507 | 4 929 ₽ | |
 | 11618-36 | Paderno | Сковорода Paderno D 360 мм 60 мм артикул 11618-36 | 11 738 ₽ | |
 | 11115-32 | Paderno | Сковорода Paderno D 320 мм 70 мм артикул 11115-32 | 7 939 ₽ | |
 | 41714-36 | Paderno | Сковорода Paderno D 360 мм артикул 41714-36 | 2 011 ₽ | |
 | 5111.36 | De Buyer | Сковорода De Buyer Carbone H 40 мм артикул 5111.36 | 8 998 ₽ | |
 | 1567026 | OTTINETTI | Сковорода OTTINETTI Tavola 260 мм артикул 1567026 | 2 692 ₽ | |
 | BM23-4509 | OXFORD | Сковорода OXFORD MALVA 1 60 мм артикул BM23-4509 | 4 929 ₽ | |
 | 8181.36 | De Buyer | Сковорода De Buyer CHOC L H 43 мм артикул 8181.36 | 12 570 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке