Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | МС9384 | MYRON COOK | Сковорода MYRON COOK D 380 мм артикул МС9384 | 4 573 ₽ | |
 | XG720N | MYRON COOK | Сковорода MYRON COOK D 200 H 80 мм артикул XG720N | 1 333 ₽ | |
 | 35363 | MVQ | Сковорода MVQ 71035-24 230 круглая артикул 35363 | 1 523 ₽ | |
| 35358 | MVQ | Сковорода MVQ 71035-22 205 круглая артикул 35358 | 1 395 ₽ | |
 | 028 | MGSteel | Сковорода MGSteel D 300 мм, H 50 мм артикул 028 | 2 488 ₽ | |
 | LV ECO P TV 1215 K4 | LAVA | Сковорода для подачи LAVA 0 LV ECO P TV 1215 K4 | 3 891 ₽ | |
 | 024 | MGSteel | Сковорода MGSteel D 260 мм, H 50 мм артикул 024 | 2 074 ₽ | |
 | 025 | Noname | Сковорода Noname D 260 мм, H 50 мм артикул 025 | 2 594 ₽ | |
 | 111 | MGSteel | Сковорода MGSteel D 300 мм, H 50 мм артикул 111 | 3 691 ₽ | |
| 110 | MGSteel | Сковорода MGSteel D 280 мм, H 50 мм артикул 110 | 3 909 ₽ | |
| 118 | MGSteel | Сковорода MGSteel D 220 мм, H 50 мм артикул 118 | 2 551 ₽ | |
 | 607 | MGSteel | Сковорода MGSteel D 240 мм, H 70 мм артикул 607 | 6 468 ₽ | |
| 114 | MGSteel | Сковорода MGSteel D 200 мм, H 50 мм артикул 114 | 1 569 ₽ | |
| 109 | MGSteel | Сковорода MGSteel D 260 мм, H 50 мм артикул 109 | 3 262 ₽ | |
| 119 | MGSteel | Сковорода MGSteel D 240 мм, H 50 мм артикул 119 | 2 999 ₽ | |
| 112 | MGSteel | Сковорода MGSteel D 320 мм, H 50 мм артикул 112 | 4 761 ₽ | |
 | 113 | MGSteel | Сковорода MGSteel D 340 мм, H 50 мм артикул 113 | 5 023 ₽ | |
| 605 | Noname | Сковорода Noname D 200 мм, H 65 мм артикул 605 | 4 982 ₽ | |
| 122 | MGSteel | Сковорода MGSteel D 360 мм, H 50 мм артикул 122 | 6 056 ₽ | |
 | MPH10 | MGSteel | Сковорода MGSteel D 100 мм артикул MPH10 | 202 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке