Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 1546020 | OTTINETTI | Сковорода OTTINETTI 20x16 см артикул 1546020 | 558 ₽ | |
 | 11115-40 | Paderno | Сковорода Paderno D 400 мм 60 мм артикул 11115-40 | 17 952 ₽ | |
 | BM23-4503 | OXFORD | Сковорода OXFORD NANQUIM 1 60 мм артикул BM23-4503 | 4 929 ₽ | |
 | 1566BR014 | OTTINETTI | Сковорода OTTINETTI 14 см артикул 1566BR014 | 3 194 ₽ | |
 | 1566BR012 | OTTINETTI | Сковорода OTTINETTI 12 см артикул 1566BR012 | 3 836 ₽ | |
 | 1563BR012 | OTTINETTI | Сковорода OTTINETTI DONNA 12 см артикул 1563BR012 | 2 385 ₽ | |
 | 1030 | Noname | Сковорода Noname WOK 5, 25 л H 105 мм артикул 1030 | 2 092 ₽ | |
 | 72040 | Noname | Сковорода Noname 6, 8 л, D H 53 мм артикул 72040 | 2 981 ₽ | |
 | 72041 | Noname | Сковорода Noname D 500 мм, H 55 мм артикул 72041 | 4 470 ₽ | |
 | 75674 | Noname | Сковорода Noname 2 л, D 240 H 55 мм артикул 75674 | 1 881 ₽ | |
 | 72034 | Noname | Сковорода Noname 10, 5 л, D H 98 мм артикул 72034 | 5 880 ₽ | |
 | 1501 | Noname | Сковорода Noname 2, 4 л, D H 55 мм артикул 1501 | 2 470 ₽ | |
| 1498 | Noname | Сковорода Noname 1, 1 л, D H 45 мм артикул 1498 | 1 806 ₽ | |
![Сковорода блинная Нева 6324] артикул 1179](https://cdn.ilbich.ru/item/042/42350.jpg) | 1179 | Нева | Сковорода блинная Нева 6324] артикул 1179 | 2 062 ₽ | |
| 145 | Нева | Сковорода Нева алюминиевая 6320] артикул 145 | 1 958 ₽ | |
 | MC2204 | MYRON COOK | Сковорода MYRON COOK D185 мм артикул MC2204 | 1 050 ₽ | |
 | XG730N | MYRON COOK | Сковорода MYRON COOK D 300 H 80 мм артикул XG730N | 3 502 ₽ | |
 | XG728N | MYRON COOK | Сковорода MYRON COOK D 280 H 80 мм артикул XG728N | 2 455 ₽ | |
 | XG724N | MYRON COOK | Сковорода MYRON COOK D 240 H 90 мм артикул XG724N | 2 095 ₽ | |
 | XG726N | MYRON COOK | Сковорода MYRON COOK D 260 H 80 мм артикул XG726N | 1 990 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке