Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | LV RE TV 2232 | LAVA | Сковорода LAVA 320х220 мм артикул LV RE TV 2232 | 4 434 ₽ | |
 | LV ECO ST 3220 K4 | LAVA | Сковорода для подачи LAVA 0, 6 л LV ECO ST 3220 K4 | 6 818 ₽ | |
 | LV Y TV 24 NH K3 B | LAVA | Сковорода LAVA 2 л, D 240 мм H LV Y TV 24 NH K3 B | 6 160 ₽ | |
 | LV ECO Y TV 30 | LAVA | Сковорода LAVA 300 мм артикул LV ECO Y TV 30 | 4 397 ₽ | |
 | LV ECO TV 30 K0 | LAVA | Сковорода LAVA 300 мм артикул LV ECO TV 30 K0 | 5 333 ₽ | |
 | LV Y TV 24 NH K3 O | LAVA | Сковорода LAVA 2 л, D 240 мм H LV Y TV 24 NH K3 O | 6 160 ₽ | |
 | LV Y TV 24 NH K3 G | LAVA | Сковорода LAVA 2 л, D 240 мм H LV Y TV 24 NH K3 G | 6 160 ₽ | |
 | LV Y TV 24 NH K3 BL | LAVA | Сковорода LAVA 2 л, D 240 мм H LV Y TV 24 NH K3 BL | 6 160 ₽ | |
 | LV Y TV 24 NH K3 P | LAVA | Сковорода LAVA 2 л, D 240 мм H LV Y TV 24 NH K3 P | 6 160 ₽ | |
| LV ECO Y TV 28 | LAVA | Сковорода LAVA 280 мм артикул LV ECO Y TV 28 | 4 123 ₽ | |
 | LV ECO Y GT 28 | LAVA | Сковорода LAVA 28 см. артикул LV ECO Y GT 28 | 4 099 ₽ | |
 | LV ECO Y PZ 28 K4 | LAVA | Сковорода для подачи LAVA 0, 54 LV ECO Y PZ 28 K4 | 6 961 ₽ | |
 | LVOTV 2720 SHN AH219 | LAVA | Сковорода для подачи LAVA L LVOTV 2720 SHN AH219 | 4 605 ₽ | |
 | LV Y TV 28 NH K3 R | LAVA | Сковорода LAVA 280 мм чугун LV Y TV 28 NH K3 R | 6 626 ₽ | |
 | LV ECO TV 26 K0 | LAVA | Сковорода LAVA 260 мм артикул LV ECO TV 26 K0 | 3 487 ₽ | |
 | LVOTV 2317 SHN AH221 | LAVA | Сковорода для подачи LAVA L LVOTV 2317 SHN AH221 | 4 242 ₽ | |
 | LV HRC 063 AH 063 PL | LAVA | Сковорода для подачи LAVA L LV HRC 063 AH 063 PL | 2 291 ₽ | |
 | LVHRC 064 AH 064 PL | LAVA | Сковорода для подачи LAVA L LVHRC 064 AH 064 PL | 2 291 ₽ | |
 | LV Y TB 25 K4 | LAVA | Сковорода для подачи LAVA 0 артикул LV Y TB 25 K4 | 6 558 ₽ | |
 | LV Y TB 21 K444 PR | LAVA | Сковорода для подачи LAVA 0, 23 LV Y TB 21 K444 PR | 7 798 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке