Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | LV O TV 2720 SHN R | LAVA | Сковорода LAVA с 2 чугунными LV O TV 2720 SHN R | 4 459 ₽ | |
 | LV Y TV 28 K3 P | LAVA | Сковорода LAVA артикул LV Y TV 28 K3 P | 6 595 ₽ | |
 | LV HRC 032 AH 032 BE | LAVA | Сковорода для подачи LAVA LV HRC 032 AH 032 BE | 4 322 ₽ | |
 | HOSD | Lodge | Сковорода Lodge 1 л. H 50 B 175 мм. артикул HOSD | 3 754 ₽ | |
 | P10S3 | Lodge | Сковорода Lodge D 250 мм. L 425 мм. артикул P10S3 | 4 822 ₽ | |
 | LV Y TV 28 K0 R | LAVA | Сковорода LAVA артикул LV Y TV 28 K0 R | 6 098 ₽ | |
 | LV Y TV 20 K0 O | LAVA | Сковорода LAVA с чугунной артикул LV Y TV 20 K0 O | 4 173 ₽ | |
 | LV Y STV 30 K3 R | LAVA | Сковорода LAVA со стеклянной LV Y STV 30 K3 R | 7 272 ₽ | |
 | L5SK3 | Lodge | Сковорода Lodge D 200 мм. L 320 мм. артикул L5SK3 | 3 237 ₽ | |
 | LV HRC 064 AH 064 PL | LAVA | Сковорода для подачи LAVA 0 LV HRC 064 AH 064 PL | 3 378 ₽ | |
 | LV ECO BT 1529 T9 | LAVA | Сковорода LAVA 295х155 см чугун LV ECO BT 1529 T9 | 2 074 ₽ | |
 | LVECO BT 2032 T8 K4 | LAVA | Сковорода для подачи LAVA 1, 1 LVECO BT 2032 T8 K4 | 5 949 ₽ | |
 | LV ECO FT 1824 T10 | LAVA | Сковорода LAVA ECO 245х180 мм LV ECO FT 1824 T10 | 2 099 ₽ | |
 | LV Y STV 30 K0 O | LAVA | Сковорода LAVA d 300 мм оранжевая LV Y STV 30 K0 O | 6 707 ₽ | |
 | LV ECO BT 1524 T8 | LAVA | Сковорода LAVA Рыбка 240х150 мм LV ECO BT 1524 T8 | 2 074 ₽ | |
 | LV ECO BT 1529 T9 K4 | LAVA | Сковорода LAVA 295х155 мм LV ECO BT 1529 T9 K4 | 4 515 ₽ | |
 | LV ECO FT 1723 T11 K4 | LAVA | Сковорода для фахитос LAVA LV ECO FT 1723 T11 K4 | 4 478 ₽ | |
 | LV ECO BT 1524 T8 K4 | LAVA | Сковорода LAVA Рыбка 240х150 LV ECO BT 1524 T8 K4 | 4 484 ₽ | |
 | LV ECO TV 30 KO | LAVA | Сковорода LAVA ECO 2, 11 л артикул LV ECO TV 30 KO | 3 875 ₽ | |
 | LV ECO FT 1723 T11 | LAVA | Сковорода для фахитос LAVA ECO LV ECO FT 1723 T11 | 2 223 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке