Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | LV ECO Y STV 12 K44PR | LAVA | Сковорода для подачи LAVA 0 LV ECO Y STV 12 K44PR | 7 200 ₽ | |
 | LV ECO P TV 1215 | LAVA | Сковорода LAVA L 150 мм, B 120 мм LV ECO P TV 1215 | 2 300 ₽ | |
 | LV ECO P TV 1212 K4 | LAVA | Сковорода для подачи LAVA 0 LV ECO P TV 1212 K4 | 3 440 ₽ | |
 | A8253 | KunstWerk | Сковорода KunstWerk Паула 350 мл. артикул A8253 | 513 ₽ | |
 | LV Y TV 16 K0 O | LAVA | Сковорода LAVA 0, 4 л, D артикул LV Y TV 16 K0 O | 3 639 ₽ | |
 | KM-P28SS | Kitchen Muse | Сковорода Kitchen Muse, KM-P28SS артикул KM-P28SS | 1 914 ₽ | |
 | KM-P28NSC | Kitchen Muse | Сковорода Kitchen Muse артикул KM-P28NSC | 2 266 ₽ | |
 | KM-P26SS | Kitchen Muse | Сковорода Kitchen Muse, KM-P26SS артикул KM-P26SS | 1 548 ₽ | |
 | KM-P24SS | Kitchen Muse | Сковорода Kitchen Muse, KM-P24SS артикул KM-P24SS | 1 531 ₽ | |
 | KM-P24NSC | Kitchen Muse | Сковорода Kitchen Muse 24 см артикул KM-P24NSC | 1 695 ₽ | |
 | KM-P26NSC | Kitchen Muse | Сковорода Kitchen Muse 26 см артикул KM-P26NSC | 2 069 ₽ | |
 | КТ-ОБ-СГА-24 | Катунь | Сковорода Катунь Общепит мм артикул КТ-ОБ-СГА-24 | 2 046 ₽ | |
 | КТ-ОБ-СН-20 | Катунь | Сковорода Катунь Общепит артикул КТ-ОБ-СН-20 | 1 227 ₽ | |
| КТ-ОБ-СН-34 | Катунь | Сковорода Катунь Общепит артикул КТ-ОБ-СН-34 | 2 661 ₽ | |
 | КТ-ОБ-СГА-32 | Катунь | Сковорода Катунь Общепит мм артикул КТ-ОБ-СГА-32 | 3 275 ₽ | |
 | КТ-ОБ-СН-40 | Катунь | Сковорода Катунь Общепит артикул КТ-ОБ-СН-40 | 3 480 ₽ | |
| КТ-ОБ-СГА-20 | Катунь | Сковорода Катунь Общепит мм артикул КТ-ОБ-СГА-20 | 1 698 ₽ | |
 | КТ-ОБ-СА-34 | Катунь | Сковорода Катунь Общепит мм артикул КТ-ОБ-СА-34 | 3 070 ₽ | |
| КТ-ОБ-СА-40 | Катунь | Сковорода Катунь Общепит мм артикул КТ-ОБ-СА-40 | 4 095 ₽ | |
 | КТ-ОБ-СН-22 | Катунь | Сковорода Катунь Общепит мм артикул КТ-ОБ-СН-22 | 1 493 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке