Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | КТ-ОБ-СН-30 | Катунь | Сковорода Катунь КТ-ОБ-СН-30 артикул КТ-ОБ-СН-30 | 1 985 ₽ | |
| КТ-ОБ-СН-24 | Катунь | Сковорода Катунь КТ-ОБ-СН-24 артикул КТ-ОБ-СН-24 | 1 444 ₽ | |
 | 12021036 | KAPP | Сковорода KAPP антиприг. 360 мм артикул 12021036 | 6 469 ₽ | |
| КТ-ОБ-СН-28 | Катунь | Сковорода Катунь КТ-ОБ-СН-28 артикул КТ-ОБ-СН-28 | 1 805 ₽ | |
 | КТ-ОБ-СА-26 | Катунь | Сковорода Катунь КТ-ОБ-СА-26 артикул КТ-ОБ-СА-26 | 1 968 ₽ | |
| КТ-ОБ-СН-26 | Катунь | Сковорода Катунь D 260 мм мм артикул КТ-ОБ-СН-26 | 1 624 ₽ | |
| КТ-ОБ-СА-28 | Катунь | Сковорода Катунь КТ-ОБ-СА-28 артикул КТ-ОБ-СА-28 | 2 123 ₽ | |
 | 12021032 | KAPP | Сковорода KAPP 320 мм артикул 12021032 | 5 608 ₽ | |
 | 12021040 | KAPP | Сковорода KAPP антиприг. 400 мм артикул 12021040 | 7 330 ₽ | |
| КТ-ОБ-СА-24 | Катунь | Сковорода Катунь КТ-ОБ-СА-24 артикул КТ-ОБ-СА-24 | 1 732 ₽ | |
 | 12021024 | KAPP | Сковорода KAPP 240 мм артикул 12021024 | 5 908 ₽ | |
 | 12021028 | KAPP | Сковорода KAPP 280 мм артикул 12021028 | 4 621 ₽ | |
| КТ-ОБ-СА-30 | Катунь | Сковорода Катунь КТ-ОБ-СА-30 артикул КТ-ОБ-СА-30 | 2 382 ₽ | |
 | 12021020 | KAPP | Сковорода KAPP 200 мм артикул 12021020 | 2 851 ₽ | |
 | 30153606 | KAPP | Сковорода KAPP 8, 1 л, D 70 мм артикул 30153606 | 7 097 ₽ | |
 | 30154007 | KAPP | Сковорода KAPP 10, 1 л, D 80 мм артикул 30154007 | 9 316 ₽ | |
| 30153206 | KAPP | Сковорода KAPP 6 л, D 320 70 мм артикул 30153206 | 6 732 ₽ | |
 | 30152806 | KAPP | Сковорода KAPP 3, 7 л, D 60 мм артикул 30152806 | 5 224 ₽ | |
 | 30152004 | KAPP | Сковорода KAPP 1, 6 л, D 50 мм артикул 30152004 | 3 032 ₽ | |
 | 30152405 | KAPP | Сковорода KAPP 2, 5 л, D 55 мм артикул 30152405 | 3 486 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке