Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 30331805 | KAPP | Сковорода KAPP 1 л, D 180 покр. артикул 30331805 | 4 595 ₽ | |
 | 36165 | Indokor | Сковорода Indokor Professional сталь артикул 36165 | 2 809 ₽ | |
 | 30342004 | KAPP | Сковорода KAPP 1, 6 л, D покр. артикул 30342004 | 4 189 ₽ | |
 | IP-HM28 | IPLATE | Сковорода IPLATE D 280 мм артикул IP-HM28 | 4 200 ₽ | |
 | IP-HM26 | IPLATE | Сковорода IPLATE D 260 мм артикул IP-HM26 | 3 900 ₽ | |
 | 36166 | Indokor | Сковорода Indokor Professional сталь артикул 36166 | 3 805 ₽ | |
 | 30331605 | KAPP | Сковорода KAPP 0, 75 л, D покр. артикул 30331605 | 4 078 ₽ | |
 | IP-HM24 | IPLATE | Сковорода IPLATE D 240 мм артикул IP-HM24 | 3 700 ₽ | |
 | IP-HM22 | IPLATE | Сковорода IPLATE D 220 мм артикул IP-HM22 | 3 500 ₽ | |
| IP-HM22 | IPLATE | Сковорода IPLATE D 220 мм (в артикул IP-HM22 | 3 500 ₽ | |
 | 11117-40 | Paderno | Сковорода Paderno D 400 мм 725 мм артикул 11117-40 | 25 643 ₽ | |
| 11117-28 | Paderno | Сковорода Paderno D 280 мм 540 мм артикул 11117-28 | 17 646 ₽ | |
| 11117-20 | Paderno | Сковорода Paderno D 200 мм 240 мм артикул 11117-20 | 12 450 ₽ | |
 | 11117-32 | Paderno | Сковорода Paderno D 320 мм 630 мм артикул 11117-32 | 21 381 ₽ | |
 | 11014-20 | Paderno | Сковорода Paderno D 200 мм 220 мм артикул 11014-20 | 5 052 ₽ | |
 | 11014-36 | Paderno | Сковорода Paderno D 360 мм 380 мм артикул 11014-36 | 16 195 ₽ | |
| 11014-32 | Paderno | Сковорода Paderno D 320 мм 340 мм артикул 11014-32 | 12 114 ₽ | |
| 11114-24 | Paderno | Сковорода Paderno D 240 мм 50 мм артикул 11114-24 | 8 702 ₽ | |
| 11114-28 | Paderno | Сковорода Paderno D 280 мм 55 мм артикул 11114-28 | 9 600 ₽ | |
| 11014-24 | Paderno | Сковорода Paderno D 240 мм 490 мм артикул 11014-24 | 8 099 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке