Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 0092GR/36HS0 | Risoli | Сковорода-гриль Risoli мм артикул 0092GR/36HS0 | 4 026 ₽ | |
 | 4022232 | ProHotel | Сковорода-гриль ProHotel чугун артикул 4022232 | 2 276 ₽ | |
 | 4021100 | ProHotel | Сковорода-гриль ProHotel чугун артикул 4021100 | 2 357 ₽ | |
 | 4022138 | ProHotel | Сковорода-гриль ProHotel чугун артикул 4022138 | 1 247 ₽ | |
 | 4021652 | ProHotel | Сковорода-гриль ProHotel Induction артикул 4021652 | 3 079 ₽ | |
 | 4022139 | ProHotel | Сковорода-гриль ProHotel чугун артикул 4022139 | 2 658 ₽ | |
 | 4021653 | ProHotel | Сковорода-гриль ProHotel Induction артикул 4021653 | 4 695 ₽ | |
 | 4022136 | ProHotel | Сковорода-гриль ProHotel Ember артикул 4022136 | 1 252 ₽ | |
 | 92001506 / 6 шт | PL Proff Cuisine | Сковорода-гриль P.L. Proff артикул 92001506 / 6 шт | 4 109 ₽ | |
 | NL-AS1126 | PL Proff Cuisine | Сковорода-гриль P.L. Proff 40 мм артикул NL-AS1126 | 2 307 ₽ | |
 | 4022135 | ProHotel | Сковорода-гриль ProHotel Ember артикул 4022135 | 2 057 ₽ | |
 | S-A156917-22S | PL Proff Cuisine | Сковорода-гриль P.L. Proff артикул S-A156917-22S | По запросу | |
 | CKX2624 | PL Proff Cuisine | Сковорода-гриль P.L. Proff H 35 мм артикул CKX2624 | 1 081 ₽ | |
 | 25028G | PL Proff Cuisine | Сковорода-гриль P.L. Proff D 280 мм артикул 25028G | 1 683 ₽ | |
 | 16970-28 | Paderno | Сковорода-гриль Paderno L 55 мм артикул 16970-28 | 4 491 ₽ | |
 | 0424 | Noname | Сковорода-гриль Noname D 240 H 55 мм артикул 0424 | 1 804 ₽ | |
 | 41703-38 | Paderno | Сковорода-гриль Paderno H 385 мм артикул 41703-38 | 11 828 ₽ | |
 | B50E-4503 | OXFORD | Сковорода-гриль OXFORD 25 мм артикул B50E-4503 | 1 274 ₽ | |
 | 071118 | Matfer | Сковорода-гриль Matfer H 30 255 мм. артикул 071118 | 8 966 ₽ | |
 | — | Noname | Сковорода-гриль Noname L 280 мм, B ручкой артикул | 2 520 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке