Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 3628 | Indokor | Сковорода Indokor 1220FR D 220 мм, H артикул 3628 | 2 264 ₽ | |
 | 36327 | Indokor | Сковорода Indokor Professional сталь артикул 36327 | 6 403 ₽ | |
 | 36308 | Indokor | Сковорода Indokor Professional сталь артикул 36308 | 4 165 ₽ | |
 | 3631 | Indokor | Сковорода Indokor 1260FR D 260 мм, H артикул 3631 | 2 295 ₽ | |
 | F1578 | Indokor | Сковорода Indokor 101808 D 400 сталь артикул F1578 | 4 793 ₽ | |
 | F7315 | Indokor | Сковорода Indokor с ЛОГО артикул F7315 | 2 326 ₽ | |
 | FALNS36B | Indokor | Сковорода Indokor D 360 мм, H 55 артикул FALNS36B | 2 234 ₽ | |
| FALNS26B | Indokor | Сковорода Indokor D 260 мм, H 45 артикул FALNS26B | 1 932 ₽ | |
| C3064 | Indokor | Сковорода Indokor FALNS34B D 340 мм артикул C3064 | 2 273 ₽ | |
| C3048 | Indokor | Сковорода Indokor FALNS24B D 240 мм артикул C3048 | 1 578 ₽ | |
 | C3063 | Indokor | Сковорода Indokor FALNS32B D 320 мм артикул C3063 | 2 382 ₽ | |
| C3062 | Indokor | Сковорода Indokor FALNS30B D 300 мм артикул C3062 | 2 212 ₽ | |
| C3050 | Indokor | Сковорода Indokor FALNS28B D 280 мм артикул C3050 | 2 352 ₽ | |
 | C3047 | Indokor | Сковорода Indokor FALNS22B D 220 мм артикул C3047 | 1 618 ₽ | |
 | 11617-20 | Paderno | Сковорода Paderno D 200 мм 34 мм артикул 11617-20 | 4 350 ₽ | |
 | F1579 | Indokor | Сковорода Indokor 1400FR D 400 покр. артикул F1579 | 5 457 ₽ | |
 | G10028 | ILSA | Сковорода ILSA для паэльи 280 мм. артикул G10028 | 1 288 ₽ | |
 | G20212 | ILSA | Сковорода ILSA для паэльи 120 мм. артикул G20212 | 874 ₽ | |
 | G10022 | ILSA | Сковорода ILSA для паэльи 220 мм. артикул G10022 | 941 ₽ | |
| G10026 | ILSA | Сковорода ILSA для паэльи 260 мм. артикул G10026 | 1 214 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке