Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | LV ECO K GT 2626 K0 | LAVA | Сковорода-гриль LAVA 1, 51 л LV ECO K GT 2626 K0 | 3 867 ₽ | |
 | LV P GT 2626 K3 R | LAVA | Сковорода-гриль LAVA 260х260 мм LV P GT 2626 K3 R | 7 690 ₽ | |
 | LV P GT 2626 K0 O | LAVA | Сковорода-гриль LAVA 260х260 мм LV P GT 2626 K0 O | 7 801 ₽ | |
 | LV ECO GT 2424 T22-1 R | LAVA | Сковорода-гриль LAVA LV ECO GT 2424 T22-1 R | 2 796 ₽ | |
 | LV RE GR 2424 | LAVA | Сковорода-гриль LAVA 240х240 артикул LV RE GR 2424 | 4 935 ₽ | |
 | LV ECO HP 2215 T13 K44 | LAVA | Сковорода-гриль LAVA LV ECO HP 2215 T13 K44 | 8 707 ₽ | |
 | LV ECO GT 2130 T20 R | LAVA | Сковорода-гриль LAVA 21х30 см LV ECO GT 2130 T20 R | 2 521 ₽ | |
 | 08200340GBS | ILSA | Сковорода-гриль ILSA мм. артикул 08200340GBS | 7 245 ₽ | |
 | LV ECO GT 2136 T23 YL | LAVA | Сковорода-гриль LAVA 21х36 LV ECO GT 2136 T23 YL | 2 645 ₽ | |
 | 02070210GBS | ILSA | Сковорода-гриль ILSA мм. артикул 02070210GBS | 4 782 ₽ | |
 | 03040260 | ILSA | Сковорода-гриль ILSA 280*260 мм. артикул 03040260 | 5 925 ₽ | |
 | LV ECO P GT 1616 K44 | LAVA | Сковорода-гриль LAVA L 160 мм LV ECO P GT 1616 K44 | 2 423 ₽ | |
 | LV ECO P GT 2020 K0 | LAVA | Сковорода-гриль LAVA 200х200 LV ECO P GT 2020 K0 | 2 509 ₽ | |
 | 03240240GBS | ILSA | Сковорода-гриль ILSA мм. артикул 03240240GBS | 3 327 ₽ | |
 | 02000240GBS | ILSA | Сковорода-гриль ILSA мм. артикул 02000240GBS | 4 836 ₽ | |
 | 75714 | Fackelmann | Сковорода-гриль Fackelmann h 40 мм. артикул 75714 | 2 539 ₽ | |
 | 03000240GBS/0800024 | ILSA | Сковорода-гриль ILSA 240*240 03000240GBS/0800024 | 5 101 ₽ | |
 | 0535N300ABD | ILSA | Сковорода-гриль ILSA мм. артикул 0535N300ABD | 4 939 ₽ | |
 | V829972BQ24 | Abert | Сковорода-гриль Abert L 240 мм артикул V829972BQ24 | 1 940 ₽ | |
 | M741230 | BRA&Monix | Сковорода-гриль BRA&Monix рифлен. артикул M741230 | 7 366 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке