Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 11716-20 | Paderno | Сковорода Paderno D 200 мм 360 мм артикул 11716-20 | 2 426 ₽ | |
 | 11716-24 | Paderno | Сковорода Paderno D 240 мм 410 мм артикул 11716-24 | 3 180 ₽ | |
 | — | Gastrorag | Сковорода Gastrorag P10-2.0-24 Gastrorag артикул | По запросу | |
| — | Gastrorag | Сковорода Gastrorag P10-2.7-28 Gastrorag артикул | 1 229 ₽ | |
 | — | Gastrorag | Сковорода Gastrorag P11-2.0-24 Gastrorag артикул | По запросу | |
 | P11-1.4-20 | Gastrorag | Сковорода GASTRORAG P11-1.4-20 артикул P11-1.4-20 | 1 054 ₽ | |
| — | Gastrorag | Сковорода Gastrorag P11-2.7-28 Gastrorag артикул | 1 565 ₽ | |
 | 101 808 | Eksi | Сковорода EKSI Special D 360 покр артикул 101 808 | 4 130 ₽ | |
| — | Gastrorag | Сковорода Gastrorag P10-1.4-20 Gastrorag артикул | 782 ₽ | |
 | УТ000011274 | Foodatlas | Сковорода Foodatlas D 300 мм артикул УТ000011274 | 2 736 ₽ | |
| УТ000011273 | Foodatlas | Сковорода Foodatlas D 260 мм артикул УТ000011273 | 2 125 ₽ | |
| УТ000011272 | Foodatlas | Сковорода Foodatlas D 220 мм артикул УТ000011272 | 1 733 ₽ | |
 | УТ000011269 | Foodatlas | Сковорода Foodatlas D 300 мм артикул УТ000011269 | 2 211 ₽ | |
| УТ000011270 | Foodatlas | Сковорода Foodatlas D 340 мм артикул УТ000011270 | 2 703 ₽ | |
| УТ000011268 | Foodatlas | Сковорода Foodatlas D 260 мм артикул УТ000011268 | 1 768 ₽ | |
 | — | ELECTROLUX | Сковорода ELECTROLUX LIBIRPR 653616 артикул | По запросу | |
| УТ000011275 | Foodatlas | Сковорода Foodatlas D 340 мм артикул УТ000011275 | 3 337 ₽ | |
| УТ000011276 | Foodatlas | Сковорода Foodatlas D 380 мм артикул УТ000011276 | 4 240 ₽ | |
 | 5050.50 | De Buyer | Сковорода-фритюрница De 164 мм артикул 5050.50 | 15 995 ₽ | |
| УТ000011271 | Foodatlas | Сковорода Foodatlas D 380 мм артикул УТ000011271 | 3 332 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке