Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | LAVA LV ECO P GT 1616 K4 | LAVA | Сковорода-гриль для подачи LV ECO P GT 1616 K4 | 3 962 ₽ | |
 | V829972BT27 | Abert | Сковорода-гриль Abert D 270 мм артикул V829972BT27 | 2 058 ₽ | |
 | 5530.30 | De Buyer | Сковорода-гриль De Buyer H 45 мм артикул 5530.30 | 7 258 ₽ | |
 | AVARI085 | Abert | Сковорода-гриль Abert 1 ручкой артикул AVARI085 | 5 179 ₽ | |
 | 5530.26 | De Buyer | Сковорода-гриль De Buyer H 43 мм артикул 5530.26 | 5 521 ₽ | |
 | AVARI084A | Abert | Сковорода-гриль Abert L 38 мм артикул AVARI084A | 4 168 ₽ | |
 | 5640.02 | De Buyer | Сковорода-гриль De Buyer H 25 мм артикул 5640.02 | 14 022 ₽ | |
 | A271428 | BRA&Monix | Сковорода-гриль BRA&Monix покр. артикул A271428 | 7 345 ₽ | |
 | V829972BT24 | Abert | Сковорода-гриль Abert D 240 мм артикул V829972BT24 | 1 686 ₽ | |
 | V829972BQ28 | Abert | Сковорода-гриль Abert L 280 мм артикул V829972BQ28 | 3 457 ₽ | |
 | 38105328 | Pintinox | Сковорода-гриль Pintinox 280 мм артикул 38105328 | 5 091 ₽ | |
 | AVARI084 | Abert | Сковорода-гриль Abert L 280 33 мм артикул AVARI084 | 5 041 ₽ | |
 | HE66/DM-2424GRP | Daming | Сковорода-гриль Daming артикул HE66/DM-2424GRP | 1 453 ₽ | |
 | 38205326 | Pintinox | Сковорода-гриль Pintinox 260 мм артикул 38205326 | 6 612 ₽ | |
 | 33005322 | Pintinox | Сковорода-гриль Pintinox 220 мм артикул 33005322 | 4 170 ₽ | |
 | 11716-40 | Paderno | Сковорода Paderno D 400 мм 700 мм артикул 11716-40 | 5 625 ₽ | |
 | 11716-26 | Paderno | Сковорода Paderno D 260 мм 470 мм артикул 11716-26 | 3 497 ₽ | |
 | 11716-32 | Paderno | Сковорода Paderno D 320 мм 560 мм артикул 11716-32 | 5 083 ₽ | |
 | 11716-45 | Paderno | Сковорода Paderno D 450 мм 850 мм артикул 11716-45 | 10 350 ₽ | |
 | eqv00026810 | Gastrorag | Сковорода Gastrorag P11-3.7-30 артикул eqv00026810 | 2 162 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке