Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | E 550023 | Eksi | Сковорода Eksi E 550023 (d 24 см) артикул E 550023 | По запросу | |
 | E 550032 | Eksi | Сковорода EKSI E 550032 d=280мм артикул E 550032 | 2 246 ₽ | |
 | E 650050 | Eksi | Сковорода Eksi E 650050 (d 32 см) артикул E 650050 | По запросу | |
| E 500014 | Eksi | Сковорода Eksi E 1, 4 л, D 50 мм артикул E 500014 | По запросу | |
 | 30152806 | Eksi | Сковорода EKSI 3, 7 л, D 60 мм артикул 30152806 | 862 ₽ | |
 | 26050 | Eksi | Сковорода EKSI 26050 D 260 мм артикул 26050 | 1 885 ₽ | |
| 30152004 | Eksi | Сковорода EKSI 1, 6 л, D 50 мм артикул 30152004 | 414 ₽ | |
 | 22050 | Eksi | Сковорода EKSI 22050 D 220 мм артикул 22050 | 1 501 ₽ | |
| 24050 | Eksi | Сковорода EKSI 24050 D 240 мм артикул 24050 | 1 682 ₽ | |
| 30152405 | Eksi | Сковорода EKSI 2, 5 л, D 55 мм артикул 30152405 | 1 627 ₽ | |
 | 41719-36 | Paderno | Сковорода Paderno L 360 мм 50 мм артикул 41719-36 | 6 825 ₽ | |
 | 30153606 | Eksi | Сковорода EKSI 8, 1 л, D 70 мм артикул 30153606 | 7 423 ₽ | |
| 30154007 | Eksi | Сковорода EKSI 10, 1 л, D 80 мм артикул 30154007 | 7 747 ₽ | |
 | 30452805 | KAPP | Сковорода для рыбы KAPP 3 80 мм артикул 30452805 | 4 914 ₽ | |
 | 30453207 | KAPP | Сковорода для рыбы KAPP 6 л 75 мм артикул 30453207 | 6 625 ₽ | |
 | LV Y DTV KTV 26 O | LAVA | Сковорода двойная LAVA 2, 9 л LV Y DTV KTV 26 O | 9 520 ₽ | |
| 30153206 | Eksi | Сковорода EKSI 6 л, D 320 70 мм артикул 30153206 | 3 206 ₽ | |
 | 30453606 | KAPP | Сковорода для рыбы KAPP 8 80 мм артикул 30453606 | 8 524 ₽ | |
 | R5760Q30154 | Tognana | Сковорода для подачи мм артикул R5760Q30154 | 3 076 ₽ | |
 | R5760Q10154 | Tognana | Сковорода для подачи мм артикул R5760Q10154 | 3 845 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке