Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 6451.32 | De Buyer | Сковорода De Buyer H 45 мм артикул 6451.32 | 51 497 ₽ | |
 | XVIT-213 | PORDAMSA | Сковорода для подачи PORDAMSA мм. артикул XVIT-213 | 7 338 ₽ | |
 | XVIT-211 | PORDAMSA | Сковорода для подачи 110 мм артикул XVIT-211 | 2 713 ₽ | |
 | R5760N80154 | Tognana | Сковорода для подачи мм артикул R5760N80154 | 1 814 ₽ | |
 | R5760L80154 | Tognana | Сковорода для подачи Tognana артикул R5760L80154 | 725 ₽ | |
 | 57850 | MGSteel | Сковорода для подачи MGSteel H 20 мм артикул 57850 | 460 ₽ | |
 | 88228 | APS | Сковорода для подачи APS B 13 см артикул 88228 | 2 806 ₽ | |
 | A 101YS 22K | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin мм артикул A 101YS 22K | 9 611 ₽ | |
 | 6451.36 | De Buyer | Сковорода De Buyer H 45 мм артикул 6451.36 | 53 978 ₽ | |
 | A 101YS 16K | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin мм артикул A 101YS 16K | 6 810 ₽ | |
 | A 101YS 14K | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin мм артикул A 101YS 14K | 6 337 ₽ | |
 | A 101YS 20K | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin мм артикул A 101YS 20K | 8 596 ₽ | |
 | A 101KT 28 | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin 6 мм артикул A 101KT 28 | 10 296 ₽ | |
 | A 101YS 18K | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin мм артикул A 101YS 18K | 7 625 ₽ | |
| A 101YS 12K | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin мм артикул A 101YS 12K | 5 975 ₽ | |
 | A 101KT 26 | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin 6 мм артикул A 101KT 26 | 9 744 ₽ | |
 | A 101KT 24 | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin 6 мм артикул A 101KT 24 | 8 232 ₽ | |
 | A 101KT 22 | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin 6 мм артикул A 101KT 22 | 7 533 ₽ | |
 | A 101SO 07 | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin мм артикул A 101SO 07 | 3 915 ₽ | |
 | A 101YS 20 | Altin Basak | Сковорода для подачи Altin мм артикул A 101YS 20 | 6 476 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке