Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 014409 | Eksi | Сковорода EKSI Special D 400 покр артикул 014409 | По запросу | |
 | 014225 | Eksi | Сковорода блинная Eksi 014225 артикул 014225 | 879 ₽ | |
| 014369 | Eksi | Сковорода EKSI Special D 360 покр артикул 014369 | По запросу | |
 | 014309 | Eksi | Сковорода EKSI Special d=300мм артикул 014309 | 1 809 ₽ | |
| 14329 | Eksi | Сковорода EKSI Special D 320 мм покр артикул 14329 | 2 262 ₽ | |
 | 14289 | Eksi | Сковорода Eksi Special (d 28 см) артикул 14289 | По запросу | |
| 14249 | Eksi | Сковорода Eksi Special (d 24 см) артикул 14249 | По запросу | |
| 14269 | Eksi | Сковорода Eksi Special (d 26 см) артикул 14269 | По запросу | |
| 14209 | Eksi | Сковорода Eksi Special (d 20 см) артикул 14209 | По запросу | |
 | 101 708 | Eksi | Сковорода Eksi Special 101 36 см) артикул 101 708 | По запросу | |
| 101 707 | Eksi | Сковорода Eksi Special 101 32 см) артикул 101 707 | 1 652 ₽ | |
| 101 709 | Eksi | Сковорода Eksi Special 101 40 см) артикул 101 709 | По запросу | |
| 101 703 | Eksi | Сковорода EKSI Special D H 45 мм артикул 101 703 | 2 884 ₽ | |
| 101 705 | Eksi | Сковорода Eksi Special 101 28 см) артикул 101 705 | 3 729 ₽ | |
| 101 706 | Eksi | Сковорода Eksi Special 101 30 см) артикул 101 706 | 2 237 ₽ | |
 | 28050 | Eksi | Сковорода EKSI 28050 D 280 мм артикул 28050 | 2 051 ₽ | |
| 101 701 | Eksi | Сковорода Eksi Special 101 20 см) артикул 101 701 | 2 188 ₽ | |
 | E 650061 | Eksi | Сковорода Eksi E 650061 (d 36 см) артикул E 650061 | По запросу | |
| E 700081 | Eksi | Сковорода EKSI E 700081 d=400мм артикул E 700081 | 6 495 ₽ | |
 | SD43005WH | Eksi | Сковорода EKSI SD43005WH артикул SD43005WH | 1 291 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке