Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 19222 | MGSteel | Сковорода MGSteel D 220 мм, H 50 мм артикул 19222 | По запросу | |
 | 388492 | CuisinAid | Сковорода CuisinAid покрытие артикул 388492 | 2 149 ₽ | |
 | 38202522 | Pintinox | Сковорода Pintinox ST1 D 50 мм артикул 38202522 | 4 875 ₽ | |
 | 35092520 | Pintinox | Сковорода Pintinox Tender Alu артикул 35092520 | 2 696 ₽ | |
 | 40816 | Indokor | Сковорода Indokor 049200 D мм чугун артикул 40816 | 1 756 ₽ | |
 | 8180.20 | De Buyer | Сковорода De Buyer CHOC 1 H 30 мм артикул 8180.20 | 4 190 ₽ | |
 | 38102520 | Pintinox | Сковорода Pintinox PRO D 50 мм артикул 38102520 | 4 041 ₽ | |
 | 5110.20 | De Buyer | Сковорода De Buyer Carbone H 32 мм артикул 5110.20 | 4 331 ₽ | |
 | 8480.20 | De Buyer | Сковорода De Buyer CHOC H 40 мм артикул 8480.20 | 6 742 ₽ | |
 | 388504 | CuisinAid | Сковорода CuisinAid CD-FP24NS d /6 артикул 388504 | 2 552 ₽ | |
 | 5200.20 | De Buyer | Сковорода De Buyer Blue H 45 мм артикул 5200.20 | 4 501 ₽ | |
 | 33002518 | Pintinox | Сковорода Pintinox Efficient D артикул 33002518 | По запросу | |
 | 3509C520 | Pintinox | Сковорода Pintinox Tender 47 мм артикул 3509C520 | 2 798 ₽ | |
 | кт1559 | Luxstahl | Сковорода блинная Luxstahl чугунная артикул кт1559 | 1 634 ₽ | |
| 38202520 | Pintinox | Сковорода Pintinox ST1 D 45 мм артикул 38202520 | 4 283 ₽ | |
 | 388494 | CuisinAid | Сковорода CuisinAid CD-FP22NS d /6 артикул 388494 | 2 149 ₽ | |
 | 388518 | CuisinAid | Сковорода CuisinAid CD-FP26NS d /6 артикул 388518 | 2 687 ₽ | |
 | кт605 | Luxstahl | Сковорода Luxstahl D 200мм H 65мм артикул кт605 | 2 600 ₽ | |
 | 388522 | CuisinAid | Сковорода CuisinAid CD-FP30NS d /6 артикул 388522 | 3 358 ₽ | |
 | 388520 | CuisinAid | Сковорода CuisinAid CD-FP28NS d /6 артикул 388520 | 3 090 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке