Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | A271124 | BRA&Monix | Сковорода BRA&Monix покр. артикул A271124 | 5 229 ₽ | |
 | A271218 | BRA&Monix | Сковорода BRA&Monix покр. артикул A271218 | 3 981 ₽ | |
 | 00106GR/25HS | Risoli | Сковорода блинная Risoli артикул 00106GR/25HS | 6 256 ₽ | |
 | A271220 | BRA&Monix | Сковорода BRA&Monix покр. артикул A271220 | 4 209 ₽ | |
 | OP106IN/28T0 | Risoli | Сковорода блинная Risoli D мм артикул OP106IN/28T0 | 13 407 ₽ | |
 | A271422 | BRA&Monix | Сковорода BRA&Monix покр. артикул A271422 | 5 857 ₽ | |
 | A271328 | BRA&Monix | Сковорода BRA&Monix покр. артикул A271328 | 7 232 ₽ | |
 | A271226 | BRA&Monix | Сковорода BRA&Monix покр. артикул A271226 | 5 660 ₽ | |
 | A271322 | BRA&Monix | Сковорода BRA&Monix покр. артикул A271322 | 5 857 ₽ | |
 | OP0106/28T00 | Risoli | Сковорода блинная Risoli D мм артикул OP0106/28T00 | 5 583 ₽ | |
 | OP0106/25T00 | Risoli | Сковорода блинная Risoli D мм артикул OP0106/25T00 | 6 695 ₽ | |
 | 4022160 | ProHotel | Сковорода блинная ProHotel покр. артикул 4022160 | 2 453 ₽ | |
 | 00106MIN/25T | Risoli | Сковорода для оладьев Risoli артикул 00106MIN/25T | 9 522 ₽ | |
 | 131.022 | Pujadas | Сковорода блинная Pujadas 131.022 артикул 131.022 | 2 527 ₽ | |
 | 135.424 | Pujadas | Сковорода блинная Pujadas 135.424 артикул 135.424 | 2 951 ₽ | |
 | 131.026 | Pujadas | Сковорода блинная Pujadas 131.026 артикул 131.026 | 2 033 ₽ | |
 | 4021656 | ProHotel | Сковорода блинная ProHotel покр. артикул 4021656 | 4 270 ₽ | |
 | 4022141 | ProHotel | Сковорода блинная ProHotel H 25 мм артикул 4022141 | 1 202 ₽ | |
 | OP106M/25T00 | Risoli | Сковорода для оладьев Risoli артикул OP106M/25T00 | 7 568 ₽ | |
 | 4022158 | ProHotel | Сковорода блинная ProHotel покр. артикул 4022158 | 1 754 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке