Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 11718-24 | Paderno | Сковорода блинная Paderno 435 мм артикул 11718-24 | 3 217 ₽ | |
 | 16118-24 | Paderno | Сковорода блинная Paderno 255 мм артикул 16118-24 | 7 867 ₽ | |
 | 72771 | Noname | Сковорода блинная Noname 0, 5 крошка артикул 72771 | 1 516 ₽ | |
 | 71995 | Noname | Сковорода блинная Noname 0, 5 покр. артикул 71995 | 1 260 ₽ | |
 | 0822 | Noname | Сковорода блинная Noname D мм (72021) артикул 0822 | 1 308 ₽ | |
 | 0824 | Noname | Сковорода блинная Noname D мм (72022) артикул 0824 | 1 545 ₽ | |
 | 65258 | Noname | Сковорода блинная Noname D 240 покр. артикул 65258 | 3 377 ₽ | |
 | MC6224 | MYRON COOK | Сковорода блинная MYRON COOK MC6224 артикул MC6224 | 650 ₽ | |
 | 17085 | MGSteel | Сковорода блинная MGSteel Сердце мм. артикул 17085 | 218 ₽ | |
 | 601 | MGSteel | Сковорода блинная MGSteel d 160 мм. артикул 601 | 2 803 ₽ | |
| 602 | MGSteel | Сковорода блинная MGSteel d 200 мм. артикул 602 | 4 121 ₽ | |
| 604 | MGSteel | Сковорода блинная MGSteel d 280 мм. артикул 604 | 4 779 ₽ | |
 | 17084 | MGSteel | Сковорода блинная MGSteel мм. артикул 17084 | 218 ₽ | |
 | SV-22BL01N | MGSteel | Сковорода блинная MGSteel мм. артикул SV-22BL01N | 1 357 ₽ | |
 | 17086 | MGSteel | Сковорода блинная MGSteel мм. артикул 17086 | 218 ₽ | |
 | 907012 | Matfer | Сковорода блинная Matfer 120 мм. артикул 907012 | 4 585 ₽ | |
 | 666128 | Matfer | Сковорода блинная Matfer 480 мм. артикул 666128 | 5 669 ₽ | |
 | лс24бли | Luxstahl | Сковорода блинная Luxstahl D 240 артикул лс24бли | 1 830 ₽ | |
 | 907528 | Matfer | Сковорода блинная Matfer 470 мм. артикул 907528 | 3 802 ₽ | |
 | L90GWLMO | Lodge | Сковорода блинная Lodge мм. артикул L90GWLMO | 4 833 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке